小麦对土壤的要求较高，喜欢土层深厚，结构良好、富含有机质、排水性好的土壤，沙土、重粘土结构不良，难以形成高产，它是长日照作物，每天的光照时间在8至12小时，如果日照条件不足，很难抽穗结实，在我国的华北地区主要在11月份播种，东北地区在3-4月份播种。
小麦生长环境与条件
小麦分为春小麦、冬小麦，以长城为界，北方主要种植春小麦，南方主要种植冬小麦，我国以冬小麦为主。
小麦在中国的南北方都有分布，在北京、天津、河北、河南、山西、山东、江苏、安徽北部中部、江西、湖北、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、重庆、四川、贵州、内蒙古、新疆都有栽培。
小麦生长条件
小麦对土壤的要求较高，喜欢土层深厚，结构良好、富含有机质、排水性好的土壤，沙土、重粘土结构不良，难以形成高产，它是长日照作物，每天的光照时间在8至12小时，如果日照条件不足，就不能通过光照阶段，很难抽穗结实。
小麦生长温度
冬型品种适期的日平均温度为16度至18度，半冬型为14度至16度，春性为12度至14度，温度的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，温度越低，播种期可早些。
小麦的生长过程
小麦分为春小麦和冬小麦，因此种植时间是不同的，在我国的华北地区主要在冬季的11月份播种，东北地区在春季的3-4月份播种，由于我国的东北地区温度很低，因此不可在冬季种植，华北地区温度适宜，也较为稳定，可以进行多番轮作。
1、小麦播种后，会经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生长发育过程。
2、春季后，麦苗开始恢复生长，进入返青期，温度升高后，麦苗生长速度加快，进入拔节，麦秆有明显突起的节，拔节后，分化中的麦穗向上生长，幼穗长到顶部叶子的叶鞘中，叶鞘会膨大，称为孕穗。
3、小麦的抽穗期在4-5月份，抽穗后2-6天后开花，开花受精后小麦会马上步入成熟阶段，华北平原一般种植冬小麦，都是在十一之后种植，生长10公分左右，冬季不生长，次年春季升温后会有返青的过程，然后就开始生长，每年大概六一之后收割。
