蒜苔一般在春季4月份就陆续成熟了，采收期一般也就是在四月，正常上市时间在四到五月，到六、七月供应就会变少，它含有纤维素，有利于促进肠道的蠕动，缓解便秘，含有的大蒜素、大蒜新素，具有一定的杀菌作用，还有保肝护肝的功效，但是需要适量食用。
蒜苔产地
蒜苔产地主要在江苏省射阳县，这也是著名的“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟、河北永年县都是主产区。
蒜苔的品种有苍山蒲棵大蒜、苍山糙蒜、苍山高脚蒜、嘉祥大蒜等。
蒜苔成熟时间
蒜苔的开花时间一般在成熟之后，如果采收不及时，它在6-7月份开始开花。
蒜苔一般在春季4月份就陆续成熟了。采收期一般从四月就开始了，正常上市时间在四到五月，到六、七月供应就开始变少了。
蒜苔价格
蒜苔的市场价格大约在4～6元左右一斤，如果大量批发的话价格应该在2-4元一斤左右。
蒜苔功效与作用
蒜苔中含有纤维素，有利于促进肠道的蠕动，缓解便秘，含有的大蒜素、大蒜新素，具有一定的杀菌作用。
蒜苔能抑制亚硝胺致癌物质的合成，有保肝护肝的功效，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可，含有丰富的维生素C，可以降低血脂，能预防冠心病和动脉硬化。
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