葡萄夏季修剪比其他果树要求严格，而且夏剪质量对果品质量及产量影响较大，从春季萌芽至落叶的整个期间都可以进行。其方法如下：
抹芽抹去弱芽和老蔓上萌发的无用隐芽，对双生芽或三生芽只留一个生芽。如负载量不足时，可在空间大的地方留母枝带花序的双生芽。
定梢在新梢长10－20厘米，能看到花序时进行。对植株生长正常，花序发育良好的，要留足结果枝，不要留发育枝；对植株生长过旺或偏弱，结果枝少，负载量不足的，除结果枝全部留下外，还应留一部分发育枝。
摘心在结果蔓的花序留4－5片花叶摘心能提高坐果率，并促使幼果膨大，易落花落果的品种应在落花前3－5天摘心；对坐果率高的品种，可在花后摘心。新梢摘心后，副梢会大量萌发，因此除花序上部顶端1－2个副梢外一律抹掉：余下的副梢留4－9片叶，反复摘心。
摘病、老叶，除卷须在夏剪时，要把已得黑痘病的病叶摘去，防止传染蔓延。同时，将已开始发黄而丧失光合功能的老叶摘除，以利通风透光，减少病害发生。为了避免消耗水分，造成枝梢紊乱，卷须必须除去。
掐花序、疏果对落花落果严重的品种或肥水不足、枝蔓细弱的，可在花序前3－5天掐去花序的1／4或1／5。对果穗十分紧密，有心粒和青粒的品种，在果粒膨大前疏果，以增大果粒，保持果形整齐，并结合套袋。
绑蔓夏季绑蔓要在新梢长至20－30厘米时进行，这时花梢应实行弓形引绑，以利各节的新梢均衡生长。绑蔓需分3－4次进行，不可交叉绑缚。一般应倾斜绑住。以缓和生长势。绑蔓时应用带子，以防新梢与铁丝直接接触而磨伤枝条。
