低温危害可分为冷害和冻害两种情况。冷害又称低温障碍，是指蔬菜在0℃以上低温下受到的伤害；它是由于环境温度长时间低于蔬菜生长的最适宜温度时，植株出现萎蔫、生长缓慢等症状。冻害是指蔬菜在0℃以下的低温，体内结冰而受害的现象。当棚室内的温度低于蔬菜可忍耐的低温界限时间太长时，蔬菜就会受冻，植物体内水分结冰，致使细胞组织死亡。轻者仅有部分叶片受冻，重者则心叶和大部分叶片被冻死。
正常情况下，大部分蔬菜的生长适温在13℃—30℃之间。近期连续两次寒潮过后，北方地区部分棚室蔬菜出现了生长异常的情况。经过详细调查后，记者发现，其中不少棚室最低温度在0℃—5℃之间，甚至有的在0℃以下，蔬菜长期或频繁处于这样的低温环境中，易发生低温危害。蔬菜发生低温危害后，不仅表现在叶片变褐、干枯，果皮变色等外部形态上，更严重的是在细胞的生理生化上发生了剧烈的变化，如膜透性增加、原生质流动减慢或停止、水分代谢失调、光合速率减慢、
呼吸速率大起大落、有机质分解加剧等。
寒潮前提前进行储温、减负
改善小环境条件。连日来，记者在棚区走访时发现，大棚入口处、前脸处的蔬菜生长明显迟缓，有些棚室的植株还有明显的低温危害症状。相较于整个棚室环境，这两处温度偏低，且持续时间长，因此，蔬菜易出现受害的情况。对此，菜农应设置额外的保温措施，如设置入口处设置小隔间，前脸内侧加设薄膜外侧覆盖无纺布等。
提前储温。寒潮后若是晴天，棚室温度提升较快；相反，若寒潮来临前后伴随寡照天气或降雪天气时，棚内温度持续偏低，这对蔬菜生长影响很大。因此，寒潮来临前，菜农应提前做好储温工作。对此，菜农应随时关注天气预报，在寒潮来临前2—3天，进行棚室储温工作，如晚开、早关风口，即让棚内始终维持偏高2℃-3℃，同时，让棚体尽可能地多见光，储存更多温度。
及时摘除商品瓜。低温、寡照天气，对蔬菜生长不利，最明显的表现是，植株新陈代谢活性降低，营养合成、运输能力差，那么，植株整体营养供应不足，瓜条发育慢，畸形果几率增加。因此，寒潮来临前，菜农应提前摘除商品果、畸形果以减轻植株负担。另外，寒潮持续时间长或伴随寡照天气时，菜农还应减少留果数量，确保精品果率。
补充营养，提高植株抗逆性。同样，寒潮来临前，还应及时补充营养，以叶面喷施为主，菜农可选择氨基酸类、海藻酸类、甲壳素类等功能型叶面肥进行喷施，也可配合营养型叶面肥一起使用，起到补充营养和提高抗逆性的双重作用。
适时延后浇水。若浇水时间恰好在寒潮来临前后，菜农可适当延后浇水。因为寒潮来袭，气温大幅降低，棚室通风时间短，而浇水后，棚内湿度大增，这样容易形成低温、高湿环境，利于病害高发，且用药受限，更利于病害的加速传播。
寒潮中保温最重要
寒潮来临后，会伴随不同天气情况，这时菜农的应对措施也应有所区别，其中，保温是重中之重，但最关键的是拿捏好增温的时间节点。
寒潮持续时间短或寒潮来临后仍是晴天时，白天棚温相对适宜，夜间尤其是下半夜温度会偏低。寒潮遇寡照天气时，白天和夜间的棚温都会偏低，而且是随着寒潮发生时间的持续，温度也会有小幅下降。
对处于结瓜期的蔬菜来说，结合棚室保温条件，菜农可设置“棚中棚”，或者下半夜使用燃烧块、固体酒精等加热。目前，大棚早春茬蔬菜已经定植，由于幼苗较小，菜农也可设置“棚中棚”，或者是采用起拱覆盖的方式来保温，效果也不错。
值得注意的是，大棚温度具有白天温度高夜间温度低，上半夜温度高下半夜温度低的特点，那么，棚温的最低点多在下半夜至早晨拉起保温被前的过程中。因此，菜农在判断棚内最低温度时，应以早晨拉起保温被前的棚室温度为准。那么，这也是棚室需要额外增温的关键时间段。
寒潮后棚室环境缓慢变
寒潮过后，天气转晴，菜农在棚室管理中，要严格把握一个“缓”字，确保蔬菜缓见光，棚内缓升温，给蔬菜留下足够缓冲时间，避免其受害。
缓见光、缓提温。连续寡照天气后突然转晴时，菜农在清晨拉起保温被时，应先拉起1/3—1/2，让蔬菜缓慢见光。同时，晴好天气，棚温升高快，菜农也想快速提温，以促进蔬菜恢复正常生长，因此，会在棚温偏高时，如30℃以上再通风。但这种做法是不对的。因为寒潮过程中的低温寡照环境，蔬菜各组织器官功能性差、生长迟缓，突如其来的高温、强光照的棚室环境，会让蔬菜应接不暇，蔬菜会因水分供应不足而出现急性萎蔫的现象。通过蔬菜受害情况来看，功能性叶片最易受伤。因此，缓见光的同时，菜农还应分段放风，让棚温缓慢升高，保持棚内最高温度在28℃左右。
适时采用以水调温的方法。蔬菜受害后应浇水一次，因浇水能增加土壤热容量，稳定地表大气温度，有利于气温平稳上升，使受伤组织恢复机能；或者菜农也可采用人工喷水的方法，来增加棚内空气湿度，稳定棚温，减弱蒸腾作用，促使组织吸水，防止萎蔫。
喷施叶面肥。菜农应及时给受冷植株合理喷施叶面肥，如氨基酸、甲壳素、海藻酸等配合芸薹素内酯，既能改善作物的营养状况，又能增加细胞组织液的浓度，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长。
