菱角是可以冷冻的，但不建议冷冻保存，新鲜的菱角中含有大量的水分，而冷冻层的温度比较低，将它置于冷冻保存，低温会使其中的水分形成冰晶，破坏菱角的细胞组织，使其中的水分及营养成分流失，导致菱角的口感和营养价值降低。
菱角常温保存的话，是比较容易滋生细菌的，而且常温保存的时间并不是很长，但菱角的保存时间与菱角保存方式有很大的关系，注意最好不要常温保存。
菱角冷冻保存
菱角是可以冷冻的，但不建议冷冻保存，新鲜的菱角中含有大量的水分，而冷冻层的温度比较低，将它置于冷冻保存，低温会使其中的水分形成冰晶，破坏菱角的细胞组织，使其中的水分及营养成分流失，导致菱角的口感和营养价值降低。
放冰箱冷冻还是冷藏
菱角最好是放冰箱保鲜里面，对于新鲜的菱角来说，其中含有较多的水分、糖分、蛋白质、维生素和矿物质，一般需要将菱角用保鲜袋装好，然后放在冰箱的冷藏室中冷藏保存。
菱角保存方法
1、通风处保存：通风保存的方法比较简单将菱角表面的水分擦干或者置于阳光底下晾干，然后将它放在通风的地方保存就可以了，但要注意避免潮湿和阳光直射。
2、清水浸泡保存：将菱角浸泡在清水中也是不错的保存方法，这样既可以保持菱角的新鲜度，又可以延长其保存时间，不过要注意经常换水，以免导致它腐烂变臭。
