案例：大葱作为一种特色贮藏性调味蔬菜，深受人们喜爱。山东章丘出产的大葱尤为著名，近年来当地农民为高产在种植中很愿意多投入水肥。例如种大葱每亩平均施纯氮可达40-50千克，纯磷约10-15千克/亩，而对于钾肥的投入不够普遍，部分农户不施钾肥或少施。这样的施肥习惯已开始受到关注，例如前年种葱农户王凤英在农技员指导下，对自家20亩大葱的施肥安排都进行了一番调整，结果到秋收时大葱的产量与品质都有提高。庄里的人都向她打听今年该怎么调整施肥，王凤英总结的经验是：大葱施肥主要的调整是减氮增钾，注意有机肥与化肥配合施用，如此做好了各家都会有效果。为什么大葱种植中要注意减氮增钾呢？
专家：从介绍情况看，以往大葱施肥有明显的缺陷，即过量的氮与很少的钾形成了氮钾营养严重失衡。对此，农技员根据配方施肥营养平衡原理，在大葱施肥上提出了减氮增钾的调整，并且见到了效果。
一、大葱是生育期较长的百合科蔬菜作物。在我国北方部分地区一般采用秋播—春栽—夏收小青葱—秋收大白葱的种植方式。在这期间要经历苗期、发叶期和葱白形成期等不同生育阶段，一般大葱的产量较高，能达到每亩6000到10000斤的水平，大葱对氮磷钾养分吸收的比例约为1:0.4:1.3左右，由此可见大葱对钾和氮的需求较多，磷次之。所以在施肥的比例上，要注意氮钾肥的平衡供应问题。尤其是在高产栽培和没有施用有机肥料的条件下，更要注意补钾。至于具体施钾量多少合适、氮钾肥施用比例，主要取决于以下三方面：其一是土壤本身的供钾能力，例如沙质土壤供钾能力低，要适当增加钾肥用量；其二，取决于大葱的目标产量有多少？在高产水平如亩产万斤以上，每季大葱产出从土壤带走的钾量多，因此钾肥要相应增加；其三，其它肥料施用量，例如，秸秆还田数量、氮肥施用量。如果投入大量有机肥，就可以少施钾肥；尤其化学氮肥的用量要适当，并且要与相应的钾肥平衡施用，才有良好的效果。否则，盲目投入不仅对大葱的高产无益，还会造成大葱的质量不高，如葱白比例小、叶多、葱味不浓等。
二、一般大葱在较高产水平下推荐施氮量大约为净氮20-26千克/亩，本案例偏施氮肥太多，再加上浇水量大，不仅浪费氮肥，提高了成本，而且产出的大葱又不耐贮藏，品质下降，还会因为速效氮素流失，对环境产生负面效应，所以氮肥数量要适当。在氮肥品种选择上，最常见的是尿素，但最佳的适宜氮肥品种是硫酸铵，因为大葱为喜硫作物。
三、在大葱施肥方法上也有讲究。全程施肥要分基肥与追肥两部分。基肥中最好施一些有机肥，采取撒施与耕翻的方法。化肥基肥应施入全部磷肥、40%的氮肥和60%的钾肥，品种可选复合肥或单质肥。在选复合肥时，可以选通用型或专用型，但不适宜高氮型复合肥。基肥的施用深度一定要在15厘米左右。大葱的追肥可以分2-3次进行，将基肥剩下的60%的氮和40%的钾分别在盛叶期、葱白形成期的前中期作追肥施用。追肥的方法要水肥相融效果好，切忌大水大氮冲施，不仅会造成肥料利用率降低，而且夏天将尿素撒在地表，氮素挥发损失会造成熏叶烧苗问题。（中国农业大学教授曹一平）
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