许多果农在葡萄生产过程中，往往只注意生长季的管理，而轻视葡萄冬剪后至第二年上架前这一阶段的各项技术环节，从而给生产上造成一定的经济损失。其实，埋土防寒技术对于明年的生产起着至关重要的作用。
一、清洁田园。葡萄园冬剪后一定要把枯枝病叶、烂果、杂草等彻底清扫出去，集中深埋或烧毁，全园喷一遍10%的硫酸亚铁水溶液，要求枝蔓、地面全部喷到，即可杀除病原菌，又可起到补铁的作用。
二、埋土防寒。适宜时间：总的要求是在葡萄园土壤结冻前适时晚埋。这样即可以使植株得到充分抗寒锻炼，提高其抵御低温能力，又可防止土温过高，湿度过大，造成病菌滋生侵染枝蔓和芽眼。但又不可过晚，否则容易造成枝蔓在埋土前受冻，另外，一旦土壤结冻，不易打碎，会给操作带来不便。华北地区一般在11月初左右开始埋土防寒较为适宜。
埋土方法。在地面上不挖沟而直接进行埋土。一般低龄葡萄园和篱架葡萄园适用。先在主蔓根部下架弯曲处周围培30cm厚的土枕，这样既能防止枝蔓在压倒时断裂，又能有效防止根茎部受冻。垫土枕技术措施很关键，每年都有果农不注意操作，造成枝蔓扭曲或劈裂，引起枝蔓受冻或早春风干，不能正常抽枝发芽，给生产上造成很大损失。垫好土枕后，将枝蔓下架，捆绑成捆，从根部顺行间平放于地面，两侧用土拦好，表面再覆盖5-10cm厚的秸秆或树叶，并撒些毒饵以防鼠害。棚加葡萄从行间距离根茎外1.5m处挖土覆盖枝蔓，篱架葡萄的挖土沟内壁距离防寒土堆外沿至少50cm，以防侧冻，确保根系安全越冬。边埋土边把土块打碎，拍实，防止漏风。据调查，华北地区覆土厚度在25-30cm较安全。
也可采用地下埋土防寒法。主要适用于棚架和树龄较大的葡萄园。因主蔓又粗又硬，难以顺绑在一起防寒。可就地沿枝蔓生长方向挖深30-50cm，宽50cm沟，将枝蔓绑好放在沟中，其上覆10cm左右厚的秸秆或树叶，再培土防寒。其它技术要点同上。
不论哪一种防寒方法，在操作过程中对植株都要尽量避免机械伤害，以防止病原菌特别是葡萄根癌病菌侵染植株。埋土后，当土壤开始结冻时灌封冻水，要求大水灌透，最好取土沟内也灌满，这样有利于提高土温，防止侧冻。灌水后检查，把土缝封严。
3、翌春撤土。应根据当地气候确定适宜出土时间。过早撤除防寒物，土温上升慢，根系活动弱，吸水能力差，枝蔓长时间暴露，枝芽易被抽干，造成抽条死树，另外萌发过早，易遭受晚霜冻害影响当年产量，尤其是冬春季节干旱地区更要注意。出土过晚，地温升高，又会造成发霉捂芽，或冬芽萌发后上架容易被碰掉。一般从树液开始流动至芽眼膨大前，即当地山桃开花前后分3次进行撤土比较安全。第一次，覆土化冻后，去除一大部分土，第二次，山桃花露红时，把土全部去掉；第三次，山桃花盛开时，把防寒物全部去掉。
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