苦瓜是一年生攀援状草本植物，多分枝，茎、枝覆有柔毛，果实呈纺锤形或圆柱形，表面有较多的瘤皱，成熟后的颜色为橙黄色，种子多数，长圆形，表面有假种皮，两面有刻纹，叶片卵状肾形或近圆形，膜质，上面深绿色，背面淡绿色，有深裂。
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