马铃薯吸收量最多的矿物质养分为钾、氮、磷，其次是少量的钙、镁、硫及微量的铁、硼、锌、锰、铜、钼、钠等。马铃薯各个生长时期对氮、磷、钾的需求量不同，幼苗期很少，分别占总量的19％、17.5％、17％。发棵期需求量猛增，分别占总量的56％、48.5％、49％，主要分配茎叶，占67％，其次是块茎占33％。
结薯期需求量分别占总量的25％、34％、34％，以块茎为主，占72％，而茎叶占28％。对钙、镁、硫的吸收，幼苗期极少，吸收速率也缓慢，发棵期陡增，直到结薯期后又缓慢下来。马铃薯吸收微量元素极少，块茎产量1340千克／亩，吸收的铜为2.9克、锰2.8克、钼0.05克、锌6.6克。
马铃薯需要的氮、磷、钾，除由土壤提供外，大部分需靠基肥和追肥补给。一般情况下，每生产1000千克块茎，需从土壤中吸收4～6千克纯氮，1.66～1.85千克五氧化二磷，8～10千克氧化钾。
