胡萝卜属于植物果实，是伞形科植物胡萝卜的果实，它的果实类型为双悬果果实，同时也是胡萝卜植物的根，胡萝卜的根部储存着大量的营养物质与水分，等到新皮成熟后就会分离为两瓣，并列张于果柄中央上端的位置，心皮仍然包裹着种子，成熟后脱离。
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