近年来，万全县安家堡乡王玉庄、贾贤庄、李受庄等村在发展小棚韭菜种植过程中，探索出高效栽培模式，产量和效益不断提高，种植面积由原来的30多亩发展到120多亩，现将其种植经验介绍给大家：
扣一亩小棚双膜覆盖加草苫的韭菜，投资2500元，棚架、竹木杆、棚膜、地膜、草苫等，可以使用3年，每年的产值每亩可达4000-5000元，不仅当年可收回投资成本，而且有2000-3000元的盈利。由于11月至翌年4月是农闲季节，与夏季蔬菜生产不争劳力、不争水分、不争肥料，可避开夏季的雹灾，还可补充冬季市场鲜菜的紧缺，经济效益较高。
选择靠近水源，便于管理的肥沃菜园地建造小棚，以东西走向为好，南北宽3-4米，东西长随栽培面积而定，南北向排列，棚与棚的间距以3-4米为宜。
选用高产、耐寒性强的优良品种，如“马莲韭”、“汉中冬”等较适合当地冬季生产的品种。头一年直播或育苗移栽到规划好的棚地畦内，行距13厘米、穴距10厘米，每穴20-40株。第二年春季亩施8000公斤优质农家肥拌壤土，连同培根分两次施入。8月下旬用95%敌百虫300倍液灌溉，防治根蛆，并及时清除杂草危害。
11月中旬地上韭菜秧苗全部枯死，春分回根后，清除地上部分残株败叶，整好棚架，浇好水，接着扣好棚膜，棚内土壤不太湿时松土，进棚内浮扣地膜。地膜可提升地温2℃-3℃，比只扣地膜的早返青7-10天。
随着韭菜的生长，棚内应多次把地膜放松成瓦垄形，到采收前5-7天把地膜揭去，以便割完第一刀后再扣。这几天能促进被地膜压弯的韭菜恢复正常生长。长到25-30厘米高时正是12月底，1月初可割头一茬，这时的市场价格每公斤4元左右。到1月底2月初割第二茬，这时抓住临近春节市场好机遇，往往价格每公斤可达8元左右。3月份以前不浇水，以后再割第三茬。进入3月初视土壤湿度可浇水，补追尿素每亩15-20公斤。到4月中旬收完第四茬，然后揭去棚膜结束冬季生产。亩产量2500-3000公斤，亩收入4000-5000元。
以后不再收割。夏、秋进行肥水和培土管理并及时中耕除草，为冬季生产做好准备。这种冬季生产韭菜的方式，可连续进行4-5年后再更新韭菜秧苗。
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