菜花喜冷凉,属半耐寒蔬菜,一般的品种,既不耐高温干旱,亦不耐霜冻。菜花生育适温比较狭窄,栽培上对环境条件要求比较严格。菜花营养生长温度可在8~24℃之间,而花球生育适宜温度为15~18℃之间,10℃以下花球生长缓慢,温度高于25℃时,短缩的花薹、花枝迅速伸长,结出的花球小而且松散,降低产量和品质。菜花花球的生育适宜温度比较狭窄,只有将生产上根据品种的生育期,把花球生长时间安排在适温范围内,才能使栽培上达到理想的收获。菜花在-5℃、-6℃温度下会影响叶球生长,而且突然降温,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色。
但有的品种能在-15℃条件下,不加任何保护,可以露地越冬。菜农若是想要种植露地菜花,需谨慎行事,可以先试种,取得成功再规模种植。