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一、工艺渣程
玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品
二、操作要求
1、玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。
2、浸泡磨浆、过滤：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。
3、调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10％，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0．2％、0．05％和0．05％比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40％。
4、接种发酵：接入4％的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42℃前发酵6小时，再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。
5、产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。
(来源：《农家致富顾问》2003年第8期黄群)
桔子种子一般选择在春季和秋季两个季节播种，通常在春季的2-5月份和秋季的9-11月份栽种，种子可以直接在种子店购买，也可以选择色泽鲜艳、个头饱满、充满水分的桔子，取出里面的种子，洗干净，剔除上面的果肉，浸泡在清水中5-7天，这样可提高发芽率。 桔子种子播种时间 桔子种子一般选择在春季和秋季两个季节播种，一般在我国...
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2930 植物播种 白晶菊播种时间 白晶菊什么时候播种沙果树从种植到结果需要3年的时间，适合种植在肥力中等、疏松、排水良好的砂质土壤中，不可种植在低洼积水的粘土上，一般会选择叶落之后到发芽之前这一段时间种植，因为这时正好是植物的休眠时期，所以其体内储藏的营养就比较多了，所以成功率会高些。种植沙果树简介 沙果树原产我国的黄河流域，距今已有2000多年的栽培历史，其中红沙果是...
2496 种植管理 沙果树几年结果 沙果树种植多久开花结果 沙果树种植青萝卜在一年四季都可以进行种植，不过在不同的地区，种植的时间会有所差异，在湖南地区，一般会在9-11月份进行种植，在这个时候种植，它的品质以及产量都比较高，因为它的根系一般生长的比较深，所以在种植的时候，需要选择土壤比较深厚的地块，而且土质要比较疏松，这样生长的比较快。 青萝卜种植时间 青萝卜在一年四季都可以进行...
2273 种植方法 青萝卜种植时间 青萝卜种植方法 青萝卜栽培管理技术粮食是立国之本，2022年我国稻谷的价格十分低迷。主要是因为近年来我国粮食的连年丰收保证了粮价的基本稳定，粮价如今已经很难大涨大落了。此外也是因为我国稻谷的库存充足，且进口量不断增加，也是导致其价格低迷的主要原因。 现阶段国内粮食自足，粮食连年丰收保证了粮价基本稳定，粮食价格很难大涨大落。但今年的稻谷价格十分低迷，...
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