葡萄的冬季修剪是葡萄越冬管理的重要工作，通过修剪可以调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长和果实生长的关系，使架面上的枝蔓分布均匀，并保持良好的通风透光条件。近日，记者采访了西北农林科技大学葡萄酒学院教授房玉林，请他为果农详细讲解一下葡萄冬季该如何进行修剪。
修剪时间
房玉林介绍，对于葡萄植株的修剪一般选在葡萄植株自然落叶两周后开始进行。在不需要埋土防寒地区，修剪时间一直可以延续到第二年植株开始生长之前；在需要防寒埋土的地区，整形修剪通常在埋土之前完成。
三种基本修剪手法
截剪也叫短剪，就是将枝条从节间处剪断，主要用在当年新生枝条的修剪上，是葡萄冬季修剪的最主要手法。截剪时，注意剪口的位置应该高出枝条节部3~4厘米，剪口的方向应向芽的对面稍微倾斜，以保证剪口芽正常萌芽和生长。在截剪时，根据留芽量的多少又可以分为长梢修剪、中梢修剪、短梢修剪。长梢修剪的枝条留芽量为7~12个，主要用在主蔓延长枝上；中梢修剪的枝条留芽量为4~6个，主要用在结果枝组修剪上，在修剪篱架和棚架时都可以采用，但它只适用于生长势较强的枝干；短梢修剪的枝条留芽量为1~3个，这种修剪方法主要用在长势一般的枝条上，通过短梢修剪可以保证下一年的新梢有较强的长势。
疏剪是在进行枝条更新时常用的方法，就是将枝蔓从基部彻底剪去。疏剪的目的是为了去除细弱枝、枯枝、过密枝和长势衰弱、需要更新的主侧蔓。疏枝时要注意剪口和锯口不要太靠近母枝，以免伤口愈合时向里干枯而影响母枝的养分运输。
缩剪主要用在枝组更新上。缩剪的作用是去掉前面已结过果的老枝，留下后面新枝，使新枝处于优势地位，以防止枝条生长过密和结果部位向外扩移。
枝组和主蔓更新的修剪
“对于多年以上的成年树，枝组和主蔓连续结果几年后，基部逐渐加粗，剪口不断增多，水分和养分运输能力减弱，结果能力和产量下降，必须有计划的逐步更新，更新的目的是为了去弱扶强。”房玉林表示，枝组更新在操作时可选一条靠近下部的壮枝进行中梢修剪，利用靠近基部的枝条短梢修剪进行回缩，将结过果的衰弱枝组从基部去掉。主蔓更新主要是针对生长在10年以上的老蔓，从基部将其锯除，用新培养出的健壮新蔓替代。
篱架和棚架葡萄的修剪
房玉林说：“我国现有的葡萄生产，主要有篱架和棚架两种栽培方式。”葡萄需要埋土越冬的地区，为了方便埋土，篱架栽培通常采用无主干多主蔓扇形树形，棚架栽培则采用独龙蔓树形。这里向大家详细介绍这两种树形的修剪方法。
扇形树形修剪：无主干多主蔓扇形树形，也就是我们常说的扇形树形，它的特点是：从地面直接着生3~5个主蔓，没有主干，每个主蔓上再分生侧蔓并有3~4个结果枝组，所有枝蔓在架面上呈扇形分布。扇形树形修剪的总原则是维持植株的树形结构，根据产量要求确定结果母枝的数量，使植株始终保持稳定的结果能力。
扇形树形冬剪的具体方法：一年树龄的幼树，选两条长势相近的健壮枝作为主蔓培养，枝条留长0.6~0.8米，在饱满芽处剪截，其余的枝条留2~3个芽短梢修剪；两年树龄的幼树，前一年作为主蔓培养的枝条上，抽生出多条新枝，选顶端粗壮的作为延长枝，高度在第二道铁丝处,留5~8个芽进行剪截，其余枝条留2~3个芽短剪；对于三年以上的成年树在冬剪时,首先观察葡萄植株的枝蔓分布情况,对于从基部抽生的一年生壮枝,在第一道铁丝高度附近进行剪截,将其作为预备主蔓培养；对于多年生的主蔓,根据空间大小选留侧蔓,对侧蔓上的结果母枝进行中、短梢修剪，将密集的侧蔓从基部疏去。主蔓上的延长枝进行中梢修剪；对于长势衰弱的主蔓从基部将其去除。
独龙蔓树形修剪：对于一年树龄的幼树，冬剪时每株留一个健壮新枝，在1米左右的位置剪截作为主蔓培养，剪口粗度要求达到1.2厘米以上；对于两年树龄的幼树，主蔓上新生的枝条留一个芽剪截，主蔓留长1.5~2.0米，剪口粗度要求达到1.2厘米以上；对于三年树龄的幼树，主蔓上的新枝留2~3个芽进行短梢修剪，作为下一年的结果母枝，选最上部的新枝进行长梢修剪做为主蔓延长枝。这样，独龙蔓树形的定型工作就基本完成了。对于成年树的冬剪，主要是要维持好独龙蔓树形，对主蔓上的结果枝组做好培养和更新修剪工作。
