蕨菜不是被子植物，它是一种蕨类植物，蕨菜一般指的是那些可以食用的蕨类植物，食用部分是其嫩叶，蕨菜的种类是非常多的，如河北承德蕨菜、辽宁蕨菜、内蒙蕨菜、黑龙江蕨菜、贵州蕨菜、湖南蕨菜等，不同品种之间最大的区别就是地域上的差别。
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