绿色大豆芽菜是一种新型速生蔬菜，其特点是投资少、风险小、生长周期短。每公斤大豆可生产8-12公斤绿色芽菜。
一、整畦。在日光温室建南北向畦，畦宽1-1.2米，高10-15厘米，畦埂宽25-30厘米，畦四周立单砖镶边。
二、选种。黑豆、褐红豆、青豆均可，精选饱满健全籽粒，确保高发芽率，播前晒种1-2天。每平方米畦面备种2公斤。
三、浸种。播前必须浸种。浸种方法是：每10公斤大豆用30℃温水25公斤、无根豆芽素2毫升浸泡18-24小时，待大豆吸足水分、表皮不皱时捞出，稍微晾后即可播种。
四、播种。畦面上铺2-3厘米厚过筛细沙或细土，耧平畦面后，将浸泡好的大豆粒均匀撒播于畦面上，稍拍平后，再撒盖2-3厘米厚的过筛细沙。耧平后随即泼水浇透畦面。最后在畦面上搭低拱棚，覆盖黑色塑料薄膜或遮阳网。
五、管理。⑴调节棚内温度。冬季，白天棚内温度应达到20-30℃，夜间14-18℃；夏季，白天为24-28℃，夜间18-20℃。可通过每天揭盖草苫以及控制通风时间和通风量来调节棚内温度。在保证棚内适宜温度前提下，注意尽量遮阳，避免阳光直射。⑵抓沙及喷水。播后2-4天，当豆芽顶土时，将上层沙抓到棚外晾晒，使豆芽露出，用14-20℃的温水将残留在豆芽上的沙子喷干净，再盖上遮阳物。以后每隔2-4天喷水1次，保持畦面湿润。⑶喷施激素。当豆芽长到1-3厘米长时，可结合喷水，每5公斤水中加无根豆芽素和增粗剂各2毫升喷洒。
六、采收。从播种到采收，冬季需10-12天，芽菜高15-20厘米、子叶尚未展开时为采收适期，采收前2-3天揭去覆盖物，使芽菜接受散射光，增加叶绿素，待整株变绿时，于下午至傍晚连根拔起，捆把，不要冲洗，次日上市销售。
摘自《新农民》2002.1期
