一、贮前处理
（一）采前喷药。采果前２０天喷１５００倍液甲基托布津，采前３～５天再喷１００００倍液萘乙酸，以防止裂果、落果，增进果实着色，提高糖分和防止发生孢霉病、赤霉病和白腐病。
（二）果实采收。选晚熟耐贮的红地球、黑提、黑莲子、黑奥林、大宝、巨峰等品种。果实要充分成熟，色泽好，果粉多，皮较厚，韧性强，含糖高，味香浓，耐贮藏。要在露水干后采收。采收和贮藏要轻拿轻放，以免碰破果粒和擦掉果粉。
（三）散热预冷。采回来的果穗，剔除损伤果和病虫果，修去不整齐的穗尖和副穗，并用熔化的蜡涂果梗剪口后，摊放在通风透气良好的冷凉室内的草席上，２～３天散热后预冷才贮藏。
二、贮藏方法
（一）冷库贮藏。在果箱的底板和四周衬上３～４层软纸，放入０．０４～０．０６毫米厚的薄膜压制成的贮藏袋，装人预冷的果穗，每袋１０公斤～１５公斤，袋内放１片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，然后将果箱码在库内。也可在库内竖柱搭架，架上每隔３０厘米穿担搭竿，竿上铺细竹帘或草席，把果穗挨串平放帘上，每层放果穗一层，以免压伤果粒。
（二）地窖贮藏。地窖建筑与苹果窖相同，先把窖内清扫干净，喷１０００倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔１２～１５厘米纵放一根竹棍，把果穗挨串悬挂棍上，然后移入窖内码垛，高３层为宜，然后封窖。也可在窖的两边分别竖柱搭架，分层放竿，层距３０～３５厘米，竿距１５～２０厘米，把果穗悬挂在竿上，穗距４～５厘米，以４层为宜。
（三）膜袋贮藏。用０．０４～０．０６毫米厚的聚乙烯膜，压制成长４０厘米、宽３０厘米的小袋，每袋装果１．５公斤～２公斤，扎好袋口，放人底上垫有４～５厘米厚锯末或碎稻草的浅箱中，每箱只摆一层果，将箱放入冷凉室内或贮藏库内。检查时可搬动木箱，但不能开袋，即使有１～２粒果霉烂也不要开袋，一旦开袋，袋内氧气骤然增多，就很难继续贮箱了。
（四）瓦缸贮藏。用高７０厘米、腰径６０～７０厘米的瓦缸，洗净后缸口朝下阴干，底上垫３层洁净软纸，放入果穗２～３层，厚约２５厘米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上铺膜或软纸，且须每隔８～１０厘米见方打一个１厘米大的小孔，以利透气，膜上再放果穗１～２层，高１５～２０厘米，将缸放入冷凉室内，前期不封口，１个月后用纸封口加盖。天气转暖后，白天关闭通风口和窗门，晚上打开，以降低室温，可贮藏至次年春节。开缸后必须一次处理完，绝对不能再封缸，以免缸中氧气增多而变质。
三、贮后管理
（一）定期检查。每隔１５～２０天检查１次，调整温湿度，使温度和湿度分别保持在０～３℃和８５％～９０％内，过高或过低，过干或过湿，都不利于贮藏。
（二）燃硫防腐。在贮藏库（室）内库容每立方米燃硫２０克，每隔１０天燃硫１次，杀菌防腐。
