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芹菜种子最适宜发芽的温度是15-20℃，温度超过25℃的话，发芽率就会明显降低，所以最好是在春秋季节的时候进行催芽。芹菜种子常见的催芽方法有清水催芽法、变温催芽法、闵水浸种催芽法等多种。
给芹菜催芽的目的是让种子可以尽快吸水，这样可以快速达到种子发芽的含水量，提高种子的出芽率和整齐度，后期植株的长势才会更好。
芹菜种子最适宜发芽的温度是15-20℃，温度超过25℃的话，发芽率就会明显降低，所以最好是在春秋季节的时候进行催芽，这样经过7-10天左右就催芽成功了。
1、清水催芽法
清水催芽是最常见的一种方式，将芹菜种子放在温水中浸泡24个小时左右，捞出晾干后，放在湿布里面，环境温度控制在15-20℃左右，大概7天左右即可。
2、变温催芽法
将芹菜的种子浸泡好后，先放在15℃左右的温箱之中，12个小时之后，慢慢将环境温度调节到25℃以上，这种方法3天左右就可以出苗了。
3、闵水浸种催芽法
将芹菜种子装入一个干净的布袋之中，然后用水浸湿，缓慢吊进井中，离水面20-30厘米左右即可，一天后取出放在15-20℃的环境下催芽，等到胚根露出后即可播种。
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