有一些蔬菜，味道越苦说明越新鲜，越适合夏季来吃，常见的有苦味的蔬菜种类有苦瓜、苦菊、莴笋、莲心茶、苦丁茶等。
夏季的气温逐渐开始升高，身上经常出汗，体内失水过多，使人感到口干舌燥，不想进食。此时，可以适当的吃点带有苦味的食物，可以健脾开胃。
苦味的蔬菜有哪些
夏季吃一些苦味的蔬菜清热解毒，解暑除燥，有一些蔬菜，味道越苦说明越新鲜，越适合夏季来吃，常见的种类有苦瓜、苦菊、莴笋、莲心茶、苦丁茶。
1、苦瓜
苦瓜里含有生物碱类的物质，可以利尿活血、消炎祛肿、清心明目，最好是直接凉拌，因为炒熟以后会损失维生素，而且油脂会过高，破坏清热解毒的效果。
2、苦菊
苦菊里含有很多的维生素以及矿物质和苦菊菜精等物质，常吃可预防多种病毒引起的感染，提高人体自身的免疫力。
3、莴笋
莴笋有护心养肝、刺激胰岛素正常分泌、抵御痛风、防癌等作用，热量还很低，很适合想减肥或者三高的人吃。
4、莲心茶
如果因为心火过旺，感觉烦躁不安，可以用莲子的心泡水喝，新鲜的莲子心，没有莲子心的干苦，用它泡茶刚入口的时候只有一丝若隐若现的苦味，可以不加糖。
5、苦丁茶
苦丁茶是一种传统的夏季解暑圣品，入口时微苦、随后就是甘甜清凉的感觉，有清热消暑的效果，热饮后皮肤会有些出汗，这是帮助体内排出热量，比凉茶更解暑。
