茶薪菇又称茶树菇，是近年来新开发深受国内外市场欢迎的一种珍稀菇品，仅福建省古田县年栽培量达到1亿袋。由于茶新菇的栽培历史不长，生产管理缺乏规范化，加上该菇菌丝体和子实体含有一股杏仁香味，所以病虫害比较多，致使产量不达标，品质下降，产品农残超标，直接影响经济效益和产业的可持续发展。
一、配方误区影响产量。
1、不达标因素：茶薪菇生物转化率可实现133%，也就是投料（干料）100公斤，可产鲜菇133公斤。产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养基配制欠妥。一是片面强调降低成本，减少麦麸用量，有的麦麸比例仅占10%，甚至只占5%；二是石灰用量春夏秋冬一个样；三是拌料装袋上灶时间拖长，基质酸败，养分受破坏。
2、解决方法：茶薪菇整个生产周期需10个月，要消耗大量养分，营养跟不上，先天性不足，高产无法实现，必须满足其营养需求。茶薪菇所需营养主要是蛋白质，现有栽培原料是棉籽壳，蛋白质含量仅占4%，而麦麸蛋白质含量达13.5%，等于棉籽壳3倍多，其中氨基酸含量高达46%，还是维生素B1的添加剂，因此，麦麸在配方中不可缺少，要求麦麸不低于15%。
石灰作为培养基酸碱度缓冲剂，同时增加钙素养分，其用量应按配料日的气温而定，气温20℃以下时用量少些，气温28℃以上时多些，目的是控制基质变酸，用量2-3%。
二、杂菌污染菌袋成品率不高
1、污染原因：茶薪菇菌袋杂菌污染率比其它菇类高，主要原因是栽培量较大，一般栽培户一次制袋不少于5000袋，多的1万袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌培养等环节技术失控。特别是老菇区污染袋处理不好，空间杂菌孢子指数不断增加，而且杂菌抗逆力也越来越强。常见杂菌主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤其绿色木霉危害极大，一旦污染，致使菌袋报废。
2、控制措施：棉籽壳提前24小时加水集堆发酵；加入麦麸后，拌料装袋至上灶时限不超过6小时，防止基质变酸；灭菌温度控制100℃后持续24小时；搬运过程防止料袋破孔；接种选择晴天夜间进行，严格无菌操作；发菌培养注意控温、防潮、通风、避光；按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理。发生螨害时可用73%克螨特乳油2000-3000倍液喷雾防治。（待续）（福建省古田县新元食用菌研究所丁湖广）
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