冻害越冬期气温在0℃以下，果树常会出现细胞受伤或死亡现象。冻害类型：一是嫩枝冻害，停止生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，容易受冻而干枯死亡；二是枝杈冻害，受冻枝杈皮层下陷或开裂，内部由褐变黑，组织死亡，严重时大枝条也死亡；三是枝条冻害，发育正常的枝条，其耐寒力虽比嫩枝强，但在温度太低时也会出现冻害，有些枝条外观看起来无变化，但发芽迟，叶片瘦小或畸形，生长不正常，剖开木质部色泽变褐，之后形成黑心，这是冻害所致，严重时整个枝条干枯死亡；四是根茎冻害，根茎皮层发黑死亡，轻则发生于局部，重则形成黑环，全株枯死；五是根系冻害，在地下生长的根系其冻害不易被发现，但对地上部的影响非常显著，表现在春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象，刨出根系则可看到外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落等。
预防措施：一是加强肥水管理，合理施肥、灌水不但有利于果树生长，还能提高抗寒能力。二是根茎培土，越冬期将根茎用土堆封严，地面盖草覆膜，可有效防止根茎部受冻。三是喷施防寒剂，越冬前叶面喷施抗寒型喷施宝、抗逆增产剂、沼液等，均能提高果树的防寒抗冻能力。四是合理修剪，不但能提高果树产量和品质，增强树体营养积累，而且可减轻果树冻害。
霜冻霜冻是指土壤表面或作物株冠附近的气温在短时期内降在0℃以下时，使农林作物遭受冻害的现象。当伴有结晶状霜出现时，称之为“白霜”；当无结晶状霜伴随而农林作物也出现冻害时，称之为“黑霜”。当霜冻出现时，防御霜冻的方法可采用覆盖法，即用树叶、稻草等覆盖在果园。也可采用熏烟法，即当实测温度下降到接近0℃（一般在2℃～3℃）时，可点燃发烟剂（秸秆、杂草等），使之形成滚滚浓烟，使霜冻难以形成；还可采用淋（溶）水法，即向果园灌水或淋水，增大热容量，提高空气的湿度，有利于防霜冻。
日灼因冬季白天太阳强照，果树枝干温度升高，使夜间冻结的细胞解冻，冻融交替，使皮层细胞遭受破坏，促使树皮变色成块斑状，严重时韧皮部与木质部脱离。急剧受害的，树皮凹陷、干枯，枝条死亡。最有效的预防方法是将树干涂白，可以反射太阳光，缓和树皮，温度剧变，缩小枝条表面温差。涂白剂配方：生石灰3份、石硫合剂原液0.5份、食盐0.5份、油脂少许、水10份，充分搅匀后即可涂刷主干与主枝。另外，若冬季干旱，可在越冬初期，适时灌1次封冻水，提高果园土壤含水量，以降低冻融速度，有利于减轻日灼程度。
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