莲蓬可以冷冻，这样可以延长莲蓬的保质期，但是不建议放在冷冻室，因为新鲜的莲蓬含有较多的水分，在冷冻环境里时间过久可能会有营养流失和影响莲子口感的情况，因此莲蓬并不建议冷冻保存，可以将其用保鲜盒装起来，放进冰箱冷藏室保存，至少能保存三到五天。
莲蓬是夏天常吃的美食，尤其用来做汤能补血安神，是很多人都会买的滋补食品，刚摘的新鲜莲蓬颗粒鲜绿，颜色亮泽，味道香甜，但是一旦放置几天莲蓬就会变色，味道也会变老。
莲蓬冷冻保存
莲蓬可以冷冻，这样可以延长莲蓬的保质期，但是不建议放在冷冻室，因为新鲜的莲蓬含有较多的水分，在冷冻环境里时间过久可能会有营养流失和影响莲子口感的情况，因此莲蓬并不建议冷冻保存。
放冰箱冷冻还是冷藏
莲蓬放冰箱冷藏比较好，虽然莲蓬的外面有厚厚的莲房，但是将莲蓬剥开后，很容易氧化发黑，水分也会流失，最好是将新鲜的莲蓬子用保鲜盒装起来，放进冰箱冷藏室保存，这样可以保留莲蓬的新鲜味道，至少能保存三到五天。
莲蓬保存方法
1、塑料袋保存：如果莲蓬是完整的，那么可以将莲蓬装在塑料袋里，喷洒些水分，让莲蓬上面都带上点水，然后把袋子系紧，放入冰箱冷藏即可。
2、保鲜碗保存：如果莲蓬已经剥开了，那么最好用保鲜碗保存，莲蓬用碗装起来，或者剥下莲子装入碗中，在表面洒水后再放入冰箱冷藏保存即可。
3、晒干保存：莲蓬想要长时间保存的话，可以将其晒干，提前从莲蓬中取出莲子，削外壳去，放在阳光下晒干，若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候取出内部的莲子芯。
