中耕松土韭菜返青后应及早清除地上部分枯叶杂草，耧平畦面，整理畦埂。当土壤解冻发出新芽时，可追施一次稀粪水，促嫩芽新生。3~4天后中耕松土1次，将越冬覆盖的粪土翻入土中。苗高15厘米左右再浇1次水，以提高春韭菜品质。
浇水追肥浇水时间和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。注意每次收割后，都要中耕松土，耧平畦面，并随植株的生长逐步培土。韭菜除施用底肥外，每次收割后还要追肥1~2次，追肥应以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施入或开沟施入，稀粪水必须充分腐烂，以防蛆害。
剔根培土剔根在早春韭菜萌发前进行，当土壤已解冻时，将根部土壤挖深宽各6厘米左右，将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止，露出根茎，剔除枯死的根蘖和细弱的分蘖，并将挖出的土壤摊于行间晾晒，然后再捏拢根茎，填入细土埋好。培土应在早春土壤解冻，新芽萌发前进行，培土厚度随跳根的高度而定，一般每年培土3~4厘米，细土要求土质肥沃，并过筛后堆在向阳处晒暖后使用。
虫害防治蝼蛄和蛴螬属地下害虫，3~5月份属为害盛期，可用杀地虎拌10公斤细土撒入畦间。防治韭蛆可在春灌时加农药毒杀，4月下旬即成虫羽化期，可喷灭杀毙600倍液。
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