苹果渣的选择①新鲜多汁。最好选用果品加工厂1-2天人生产的新鲜果渣。②果渣要无污染、无霉变。③对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，必须进行清杂处理后才能使用。
苹果渣的初步处理新鲜苹果渣的含水量都在80%以上，比青贮原料的适宜含水量60-70%还要高一些。一般的采用方法，一是依靠自身重量或增施重物压挤，促使果渣中的水分流失一部分。二是在新鲜果渣中加入适量的干料，以降低其含水量。可把干野草铡成1厘米到3厘米长的段，加入量可按每100公斤果渣加入15公斤-20公斤干料来计算，也可加入适量的小麦麸皮，以提高果渣的营养价值，降低水分含量。
苹果渣原料的装填压实装填之前，先在窖底铺上一层生石灰，灰上再铺一层垫草，然后将经过处理后的苹果渣逐层铺平，每铺20厘米-30厘米即刻踏实。每立方米装料500公斤-600公斤。应尽量缩短装填时间，最好在3-5天之内装完。待原料装至高出窖口1米左右时，即可停止装填，进行封埋。
封埋在封埋窖口时，要求做到不透气，不渗水，料中不能混入泥土等杂质。因此，应先在原料上盖一层塑料薄膜，然后再压上15厘米-20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30厘米-50厘米厚的土。木层表面要压实拍平，密顶隆起形成一个馒头形，以利于排水。
管理封埋窖口后，青贮窖内要防止雨水流入及空气进入，以防引起腐烂。并且要在青贮窖口周围挖好排水沟，以便排水之用。还要经常检查窖顶下陷情况，如发现有裂缝，应及时用土封严踏实。苹果渣经过35-40天的密闭发酵后，即成青贮饲料。
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