双孢菇又名蘑菇、白蘑菇，含有丰富的蛋白质和多种维生素等，营养丰富，味道鲜美，有"素中之肉"的美称。我国栽培的蘑菇，80%都是用于加工罐头出口，在国际市场上享有很高的声誉。因此，发展蘑菇生产是一项很有前途的出口创汇产业。果园露地栽培，操作简单，投资少，是目前农民致富的一条有效途径。
一、选择适宜的栽培季节
根据蘑菇生长发育的特性，其栽培季节多安排在秋冬并延续到早春。适宜的播种季节应是前期温度22-25℃，适合蘑菇菌丝体的生长，1个月后气温下降到20℃以下，以利于实体的形成。具体栽培时间安排，可参照当地历年入秋后的气象资料，当地昼夜平均气温稳定在20-25℃是大致的播种期，往前推18-20天为堆料发酵期。
二、果园菇棚的搭建
1、整畦建床。将土深翻10-20厘米，暴晒1-2天，
清除杂草异物，然后整平做畦建床。菇床最好南北方向，长10-15米，宽2米左右，中间挖2条畦面，即成地面菇床，床面宽60厘米左右，畦面四周筑成10厘米宽、5-10厘米高的土埂，以便在床面铺放培养料，然后在菇床两边挖20-30厘米深、10-20厘米宽的床沟，以便排水。
2、果园菇棚建造。果园露地菇棚多采用简易低拱棚，每隔50-60厘米用竹片搭成拱形架，棚顶距床面1.2-1.5米，在拱顶及两侧用塑料绳将竹片捆紧固定，上盖塑膜，如果果树枝叶不茂盛，可在膜外加盖草帘或遮阳网，以防阳光直射菇床。
3、菇棚消毒。一般用0.2%敌敌畏或多菌灵、石硫合剂或1%的福尔马林等喷洒菇棚和菇床，密闭24小时以上，以达到除虫灭菌的作用。
三、培养料的配制及堆剁发酵
培养料的用量，一般按每平方米30-35千克（以栽培面积100平方米计），其配方为麦草2500千克，尿素40千克，过磷酸钙35千克，饼肥150千克，石膏粉50千克，磷酸钙25千克。
堆制时，先将麦草用水浸湿，以吸足水又不流出为限，粪肥敲碎过筛加水浸湿，然后铺一层草，撒一层粪肥，堆底宽2米左右，长度不限，最底层用于草厚30厘米，上面每层料厚20-30厘米，粪肥按比例撒匀，堆高1.5米左右，层层踏实，以利升温。4-5天后，翻堆，充分抖松拌匀，再发酵16-18天，间隔3-4天翻堆一次，堆制发酵结束，培养料呈棕褐色，松软有弹性，不粘不臭，含水量65%-70%，pH为7.5-8.0。
四、栽培管理
1、铺料播种。培养料进棚后，料温达30℃以下时，铺料播种，料厚12-15厘米，表面平整，采用穴播，穴距7-8厘米，深4-5厘米，梅花式点播，随挖穴，随点种，菌块可稍露出培养料，以利透气，并把培养料压平即可。
2、菌丝生长阶段管理。正常情况下，播种后24小时菌丝开始萌发，3天长入培养料。播种后适当提早通风，促进菌丝长入培养料层内。菇棚温度超过25℃时，适当延长通风时间。播后4-5天，检查发菌情况，如发现漏穴或菌种没萌发，应及时补种，同时注意防御鼠害。
3、覆土。播后13-16天进行覆土。土质不散，疏松柔软，吸水性强，持水力高。有一定肥力，不带病虫污染源，pH值7左右，并做好土壤消毒工作。蘑菇覆土是在播种后13-16天进行。实行二次覆土，先粗后细，粗土2/3，细土1/3，覆土厚度4-4.5厘米，要求厚度均匀一致，覆粗土后3天内把粗土喷湿，喷水采用多次勤喷至含水量达20%左右，粗土覆盖后5-7天及时盖细土，细土厚度一般为1.5厘米左右。
4、出菇管理。从覆土到出菇为18-20天。这时，要特别注意加强温、湿度和通风换气的管理，掌握"粗土先湿后干，细土先干后湿，出菇水要狠、生长水要稳"的原则。棚内温度控制在16-20℃，土层湿度控制在18%-20%为宜。
5、病虫害防治。要选择在无污染的地方建棚，做好培养料及覆盖土的消毒工作。一般110平方米的覆土量用克疣灵高效杀菌剂等1000倍液100千克左右喷施，喷药后用薄膜将土盖严闷24小时以上，或用福尔马林3千克加水50-60千克后拌土并密闭24小时以上，然后摊晾1-2天，让福尔马林挥发后使用。一旦发现病害及时控制病源，并用多菌灵、甲托等菌剂及时防治。对菇蝇、菇蚊等，可用20%除虫菊酯3000-5000倍、25%的菊乐合脂1500-2000倍液防治。注意，出菇时不可在菇床直接喷施毒性大、药效长的杀虫剂，以防药害和残留。
6、采菇期管理。前期秋菇主要是喷水调湿，通风换气，控温保湿，以达到多出菇、出好菇的目的。后期春菇主要是补水追肥，通风保温，松土除老根等。一般可用1%葡萄糖加1%尿素或黄豆浆1%、VB1等喷施。
7、适时采收。一般柄粗盖厚的菇，菇盖长到4厘米左右时采摘；柄细盖薄的菇，菇盖在3厘米左右时采摘。
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