一般来说，莲藕指的是荷花的地下茎，荷花就是一种水生草本植物，也属于挺水植物，其地下茎肥厚横生，可食用，口感脆而微甜。莲藕是荷花的根茎，荷花是多年生草本，同时莲藕是属于被子植物门、山龙眼目、莲科的一种植物，喜欢温暖、阳光充足的生长环境，多见于浅水、池塘、湖泊、沼泽等地方。
莲藕的外形和颜色
莲藕多生在土中10-20厘米的深处，主藕的节上还会分生4个左右的子藕，子藕还可以分生孙藕，中间有输导组织。植株的花一般指的是荷花，颜色有红色、粉红色、白色多种。
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