葡萄保鲜贮藏一段时间，可以避开水果生产旺季，使之升值，效益翻番。供贮藏的葡萄必须等充分成熟时才能采收，一般情况下，其浆果含糖量16-19%，含酸量0.6-0.8%，糖酸比24-29:1时是最佳可供贮藏时机。
一、通风窖贮藏。选择背阳处挖沟，窑沟宽100厘米，深度80厘米，长度不限，留好通风口，待葡萄充分成熟时适期采收，留5厘米左右果枝，剔除病虫危害及机械损伤的果穗或果粒进行贮藏。在窑内先拉设数层铁丝，每根铁丝挂30-50千克葡萄，窑贮量2000-2500千克。贮前窑内消毒，每立方米用硫磺2克燃烧熏蒸消毒两次，每次20-30分钟。贮藏前期加强通风，冬季注意保温防冻，要定期消毒，可用硫磺熏蒸消毒，每立方米用硫磺2克。入窑后前30天每10天消毒一次，以后每30天一次。
二、箱包贮藏。在贮藏窑内用木板搭成垫架，离地面600-780毫米，把经过挑选的葡萄装入果箱，将果箱摆放在垫架上，再在果箱上放板条，上面再放一层果箱，依次摆放2-3层，呈花朵形式，每窑摆放3-4行，行间留有适当空间，便于检查时行走，入窑后每立方米燃烧2克硫磺熏蒸消毒2-3小时，熏后通风降温，贮藏期间每30天应按同样方法熏蒸消毒一次。贮藏前期，宜在晚间将窑眼和门窗打开、白天关闭。温度过高可用通风的方式加以调节，湿度过低时可适当喷水。当窑温下降到10℃时，将窑眼和门窗全部关闭。贮藏期尽量使窑温保持在1-2℃之间，相对湿度维持在90%左右。
三、筐装贮藏。农家少量贮藏葡萄可采用室内筐装贮藏的办法。果实于寒露前后采收，适当预贮散热，剔除破粒、青粒和病粒，挑选枝柄翠绿，果穗完整，果粒大小均匀，着色良好的葡萄装筐入贮，装筐前在筐四周衬垫适当厚度的纸。每筐装葡萄25-30千克。上面用软纸覆盖，置于阴凉通风处预贮，筐底垫上石块，防止潮湿烂果。到霜降后气温降至3-4℃时移入室内贮藏，室内地面宜用砖块垫高150毫米，果筐放在上面。既能隔湿又利于通风。室温高时应打开门窗通风，严寒季节无论白天黑夜都要关闭门窗，维持室温在3℃左右。这种办法贮藏葡萄可到第二年2-3月仍新鲜不坏。
四、贮藏期病害的防治。葡萄贮藏期间最常见的病害是高链孢霉腐病，青腐病，灰腐病等真菌性病害。可在采后及贮藏期进行防治，常用的防治方法有：①二氧化硫密闭熏蒸消毒法。每立方米直接燃烧0.5-2.5克硫磺，熏蒸20-30分钟，然后通风，也可以把高压瓶中的二氧化硫直接引入贮藏室内熏蒸。剂量为130-150ppm。对于长期贮藏的葡萄，贮藏期间每隔2-10天熏蒸一次，每次30分钟，用量为每立方米0.1-0.25克。②焦亚硫酸片剂箱装消毒。每7-9千克葡萄用焦亚硫酸片剂40-50片。③S-m和s-p-m防腐剂。每千克葡萄加s-m2片。与葡萄一起包装密封，可贮藏3-5个月，降低提耗70-90%。
