夏季高温对蔬菜生长发育带来许多危害，比如造成植株失水、徒长、抗病性丧失，诱发多种病虫害。高温、冰雹、热雷雨等灾害性天气，也是造成蔬菜秋淡的基本原因。因此，在蔬菜生产上搞好高温防御工作，对夏季蔬菜栽培显得特别重要。
一、选种耐热抗病品种各地可根据本地的情况，选择适合本地栽培的抗高温、抗病能力较强的蔬菜品种。
二、与高秆作物间套作充分利用高秆作物的遮荫作用，搞好喜阳与喜阴作物间的搭配。如茄子与辣椒间种，玉米与辣椒间种，在桑、茶、果园内套种姜等。
三、适时覆盖降温在夏、秋季育苗，最好能搭阴棚遮光防晒。在夏、秋季种植叶菜类蔬菜，最好能搭棚覆盖遮阳网，防晒防虫。露地甜椒，可搭棚覆盖遮阳网，防晒防病（病毒病）。在保护地棚膜上可覆盖遮阳网或涂泥浆防晒。对于裸露的作物行间地面，可铺一层麦秸、稻草、碎秸秆等物，以防地温过高，为防浇水时冲走覆盖物，可在其上压些土。对于裸露在阳光下的蔬菜果实，在其上可覆盖些杂草、旧报纸等物，以防阳光灼伤果实。
四、利用自身叶片遮光防晒夏秋高温期，应充分利用茎叶遮荫保果。如对番茄摘心时，应在最上一层果之上留二层叶子，以便对幼茄遮光防晒；在甘蓝八成熟、花椰菜结球后，摘取外叶，将其覆在叶球上，可防晒，提高品质。夏秋季栽培蔬菜，一般宜密植不宜稀植，发挥相互遮荫作用，利于生长。
五、合理浇水浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，可适当增加浇水次数和每次的浇水量，有条件时可利用喷灌或往叶面喷水，以防叶片脱水。时间宜选在清晨或傍晚，切不能在中午气温高时浇水，要用井水或低温河水浇灌，要浇匀浇透，保持土壤湿润。在热雷雨之后要及时排水，并浇灌凉水，以防热雨伤害。
六、及时追肥根据蔬菜作物的种类和生长阶段，结合浇水，及时追肥，但不能追施人粪尿。氮、磷、钾要配合施用，如苗期以氮肥为主，磷钾肥为辅；结果期以磷、钾肥为主，氮肥为辅。苗期、结果初期和结果盛期，应各追肥1次；叶片黄、弱时，可叶面喷施0.1%-0.2%磷酸二氢钾溶液、喷施宝、爱农等，促进蔬菜生长，防止叶片早衰。尤其在热雷雨之后要加强中耕松土，及时追施速效性化肥。
七、对症防治病虫害可从番茄初花期或大白菜莲座期起，喷洒氯化钙和萘乙酸的混合液，防治脐腐病或干烧心病；可选用萘乙酸、防落素、2,4D等植物生长调节剂，处理茄果类或豆类的花朵，防止落花落果；可喷洒病毒A、植病灵、菌毒清等药剂，防止病毒病；可喷洒三唑酮、武夷菌素、福星等药剂，防治白粉病；可喷洒杀螨剂，防治螨害。但要注意喷过药的蔬菜应在安全间隔期过后上市，以免影响人体健康。
八、减轻冰雹损失受雹灾较重，可改种其他作物；受雹灾较轻，作物仍可继续生长，可全田喷1次72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，然后中耕追肥，促进植株生长。
