玉米片是一种粗粮细做的新型方便食品，既可作食品小吃，又可蒸煮焖炒，具有酥、香、脆的特点。加工玉米片的副产品还是制作白酒、色酒、小香槟、饴糖和成型饲料的原料，可综合利用。其加工方法如下：
1、原料选择：选用黄色或白色、发芽率不低于85%、不完善粒不超过5%、水分含量不超过14%的无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的玉米，用振动筛和比重去石机清除杂质。
2、着水：将清理后的玉米放入90℃热水锅中湿润3-5分钟，使其含水量达16%，以利脱皮。
3、剥皮提胚：采用330型碾米机、振动平筛、6FG-28型磨粉机，组成剥皮提胚工艺。用碾米机磨碾脱皮略碎提胚，再过筛磨，使玉米皮、胚和胚乳分离，然后经吸风分离过筛分级，去掉皮、胚芽和玉米粉，得到纯净玉米渣。
4、浸泡：将玉米渣放入沸水中，同时加入食盐、花椒、大料（比例为玉米渣∶食盐∶花椒∶大料=150公斤∶750克∶40克∶35克）等调味品，浸泡40-50分钟，锅内水温保持98-100℃，当玉米渣水分含量为30%-50%时捞出。
5、蒸煮：选用卧式方型高压消毒器，蒸煮90分钟，使玉米淀粉达到糊化、明胶化。
6、破团与压片：蒸煮过的玉米渣有结成团块状的要破结，使其呈散粒状，以备压片。压片采用卧式两辊压片机，压成厚度为0.2-0.4毫米的玉米片。
7、烘干：选用远红外线隧道式自动恒温食品烤炉，进口温度为120℃，中间温度160℃，出口温度200℃，烘烤2分钟，使其水分降到10%以下。
8、油炸：干燥冷却后的玉米片，一部分可直接装袋密封入成品库；一部分可在200℃的食油中油炸，达到膨胀，呈微褐色酥香片，食时酥香可口。
(来源：世界农业)
" alt="麦套棉花生长弱 麦后田管需加强">
" alt="种地瓜用什么肥料最好?">
" alt="橘子树耐旱吗?">
" alt="水稻移栽后大田化除注意事项">
" alt="大米是什么植物?">
" alt="棉花良种---苏杂118">
" alt="葡萄苗几月份种植最好,适合什么时候移栽?">
" alt="桃树可以嫁接黑布林吗,桃苗可以嫁接黑布林李子吗?">
" alt="杨树苗几月份种植合适?">
" alt="牛角椒种植时间和方法?">
" alt="茶饼保质期一般多久时间,普洱、福鼎老白茶能保存多久?">
" alt="粑粑柑种植间距是多少?粑粑柑种植方法和注意事项">
" alt="碳酸钾可以做肥料吗?">
" alt="查治水稻胡麻叶斑病">
" alt="北方红薯种植时间和方法?">
" alt="秋播主要技术推荐之一---油菜主要栽培技术">
" alt="油菜：双低+杂优=优质+高产">
" alt="优质小麦---泰山21">
" alt="玉米新品种---安玉11号">
" alt="棉花品种---国抗棉一号">
" alt="土豆怎么种植才能高产,土豆高产种植技术?">
" alt="小麦冬前旺长怎么办?">
" alt="小麦蜡熟期 收割最适宜">
" alt="玉米进入抽雄期的田间管理">
" alt="青稞的栽培技术与田间管理条件,科学栽培青稞技术过程?">