竹笋可以冷冻保存，但新鲜的不能直接冷冻，要先焯水后才可以，冷冻保存要求食物在零下十八度的条件下进行存放，在这种超低温环境下，不仅食物的营养成分流失程度不大，而且还可抑制细菌微生物繁殖，日常吃的食物几乎都可以。
竹笋常温保存一般是在三到五天，想要竹笋保存的时间久一点，可以在一个容器的底部铺上一层湿润的沙子。
之后将竹笋放到沙子上面，表面再覆盖一层十厘米左右厚度的沙子。最后将容器盖上盖子进行密封保存，放到一个阴凉通风的地方，可保存两三个月的时间。
竹笋冷冻保存
竹笋可以冷冻保存，但新鲜的竹笋不能直接放冰箱冷冻，要先焯水后才可以，冷冻保存食物要求食物在零下十八度的条件下进行存放。
在这种超低温环境下，不仅食物的营养成分流失程度不大，而且还可抑制细菌微生物繁殖。这样有利于长时间保存食物，一般日常吃的食物几乎都可以冷冻保存。
放冰箱冷冻还是冷藏
竹笋放冰箱冷藏和冷冻都可以，不能即食的买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐再冷藏，想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好。
冬笋的存放主要是防止水分丢失，未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存；或者用保鲜袋把口系紧，笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。
竹笋保存方法
买回来的竹笋表面是会有很多泥土的，不要将泥土处理干净。因为泥土最好的保鲜剂，只要用纸将春笋包裹起来放在一个干燥的地方保存就可以了。
短期内食用的话，可以把竹笋直接放到盐水中泡上半个小时，取出来控干水分能保存半个月左右，也不会变质。或是直接切成块用水煮一下再冷冻，可以放一年的时间。
