生豇豆是有毒的，所以吃的时候一定要将其煮熟再吃，想看豇豆熟没熟可以将其剥开，观察内外颜色是否一致，如果颜色一致，并用铲子就能轻松切开，就说明豇豆熟了；也可以从外观颜色来判断豇豆是否成熟，未熟的豇豆颜色较亮，熟的颜色较暗。
怎样挑选豇豆
1、外观：豇豆在购买的时候不要选择外表有伤、有划痕、有斑点的，要选择外观光滑整齐的，因为外表有伤的豇豆会影响里面的味道。
2、颜色：新成熟的豇豆为深绿色，而豇豆放时间长了会变黄，购买时多选择深绿色的，如果豇豆上有黄色部分，也不要购买。
3、长度：短豇豆更有可能是老豇豆，建议选择长豇豆，豇豆一般长度在45厘米左右，可以按照这个长度购买。
4、厚度：太厚的豇豆应该很老了，但是太薄的没味道，选的时候建议选中厚的豇豆，好吃又健康。
5、豇豆顶部：每个豇豆的顶部都有一个小帽，如果它的颜色是绿色，那就是新鲜的，如果已经变黄了，最好不要选。
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