柠檬是芸香科的柑橘类植物，通常在4-7月开花，果实成熟度不尽相同，但通常在9-11月采摘，最迟可以在12月成熟。成熟后，一周内即可采摘上市，市场的价格一般是8元1斤。柠檬的皮肤质地粗糙，散发出一种带有酸味和甜味的强烈香味。
不同品种成熟时间
1、尤克里：原产于美国，是世界上栽培最广泛的品种。秋天成熟，九月采摘上市，市场价一般在8元/斤。这个柠檬品种在正常管理水平下果皮淡黄色，皮薄仁少，口感嫩滑多汁。 2、菲诺：菲诺原产于西班牙和澳大利亚，该品种每年8月成熟。到期后，可以在同一个月采摘上市。上市后9元/斤左右。该品种果实大小适中，色泽淡黄，酸度较高。 3、里斯本：是柠檬中最耐寒的品种，于每年11月成熟，后同月可以采摘上市。上市后约11元/斤，果皮光滑，果基颈部明显，果肉酸味强。
