蜂斗菜属菊科，别名蜂斗叶，主要分布在黑龙江省完达山和小兴安岭，为当地特种山野菜。我国和日本利用其具有特殊香气的叶柄和初出土的花茎作辛香料食用，可清炒、肉炒、凉拌、作馅，也可水煮罐藏、糖渍，其罐头食品近年来大量出口日本。蜂斗菜全株还可药用，有健胃止咳、润肺、消炎等疗效，具有消肿、解毒、散瘀等功能，可用于治疗毒蛇咬伤、痈疖肿毒、跌打损伤。
一、植物学特征
蜂斗菜为多年生草本植物，地下茎紫色，有茎节。叶柄多肉，圆柱状中空，长60-80厘米，最长达1米以上，粗1.4-1.9厘米，每丛可生叶柄6-8个。叶基生、肾形，直径18-22厘米，基部耳状心形，掌状7-8浅裂，具掌状脉，叶背具白色蛛丝状茸毛。春季地下茎先长出花序。蜂斗菜为雌雄异株，雌株花为总状聚伞花序，初期淡粉色，后期白色；雄株花冠筒状、黄白色。种子为瘦果，线形、黄褐色。
二、生物学特性
蜂斗菜既耐高温又耐寒，根茎耐寒力强，地下茎可在地下安全越冬，生长适温为17-24℃。对土壤要求不严，但在肥沃的微酸性土壤中生长旺盛。属弱光型蔬菜，要求田间保持土壤湿润。
三、栽培要点
⑴蜂斗菜可用种子直播、育苗移栽和地下茎分段繁殖。直播以种子采收后1-20天为最佳播种期，播后出苗10天间苗，20天以后定苗，株距10-15厘米。⑵施肥以有机肥为主，化肥为辅，以基肥为主，追肥为辅。⑶当叶柄长到20-40厘米时，鲜嫩状态即可采收，用手捏住叶柄从基部掰下即可。以后随长随采，9月份后就不再采收。播种当年基本不采收，种植一次可连续采收10年以上。（113300辽宁省抚顺市农科院陈继忠王成珍）
