杏是被子植物，属木兰花纲蔷薇目蔷薇科植物，拥有真正的花，而且胚珠外有子房壁的植物，发育后种子外有果皮包被，它的种类有很多，按用途主要可分为三大类，分别是食用杏类，仁用杏类和加工用杏类，常见的有河北大香白杏、北京水晶杏、青岛少山红杏等。
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