12月，气温不断降低，常出现风雪天气，重点要做好菜园的保温、防冻工作。
大棚秋延后番茄、茄子、辣椒已进入采收后期，要多层覆盖，做好保温、防冻工作，加强病虫害防治。另外，茄子、辣椒在采收后期，可采用再生栽培的方法，延长生长期，提高产量与效益。
春甘蓝、春莴笋、芹菜、小白菜无论是露地还是大棚栽培，均应做好保温、防冻工作。越冬前，尽量少浇水，追施1～2次提苗肥；地冻前，最好施1次农家肥，并进行中耕培土。寒流来临前，最好搭小拱棚或在浮面覆盖遮阳网、薄膜、草苫等保温，以免冻坏植株。早熟栽培的莴笋要多层覆盖。
要做好秋延后马铃薯的防寒、保温、通风见光等工作。温度降低时，于傍晚在薄膜上加盖草苫防霜。晴天上午10时至下午3时，揭开薄膜两头通风换气；阴雨天也要揭开薄膜两头通风换气；马铃薯株高20厘米左右时，每亩追施充分腐熟的人畜粪3000公斤。
越冬萝卜要进行培土护根，霜前盖草施肥或浇水保温，霜后浇水施肥。严寒天气最好搭小拱棚保温。
在晚播大白菜结球前中期，每亩施硫酸铵20公斤、过磷酸钙10公斤、草木灰100公斤、充分腐熟的人畜粪2000公斤，浇透水，促结球。
菠菜，在冬至前后要浇足水。黏土地浇水后要撒上一层细土或猪粪。
收蒜薹、蒜头的大蒜，越冬前，每亩施优质土杂肥1000公斤1次，接着喷施0.2％～0.3％的磷酸二氢钾和0.2％的尿素混合液1次。
韭菜，越冬前每亩施充分腐熟的人畜粪1500公斤，松土2～3次，开沟排渍，畦面覆盖地膜或稻草防冻。寒流来临前，重施肥1次。
12中下旬，黄花菜每亩施拌磷肥的土杂肥3000～4000公斤，并以土盖肥，培土约7厘米高。
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