花椒一般会在每年7-9月份成熟，它的成熟期不是很稳定，在成熟的时候可以闻到它散发出的麻香味道，而且它的果皮会变为紫红色，果实上的缝合线也会突起或者开裂，这时就说明已经成熟，可以进行采摘，在采收后要有良好的储存环境，在季节合适的时候就可以上市。
花椒成熟时间
花椒的成熟期不是很稳定，一般会在每年7-9月份成熟，在成熟的时候可以闻到它散发出的麻香味道，而且它的果皮会变为紫红色，果实上的缝合线也会突起或者开裂，这时就说明已经成熟，可以进行采摘。
花椒品种与收获季节
花椒有着许多的品种，在很多地区都有大量的分布，市面上比较常见的有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、油叶花椒、毛叶花椒等。
花椒的品种多，所以它的分布范围以及成熟上市时间也会不同，例如油叶花椒主要分布在我国的四川西部地区，一般会在7-8月份的时候成熟，在采收之后就可以上市，而毛叶花椒主要分布在青海地区，通常是在10-11月份的时候成熟。
花椒种植条件与产地
花椒比较耐旱、喜光，对于种植的土壤一般没有什么要求，在我国各地都有种植，它一般会生长在海拔2500米的坡地，在我国主要分布在东北南部、江苏以及浙江沿海地区，西藏东南部也有大量的分布。
