青花菜又称西兰花，适宜在冷凉气候条件下生长，其产品质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其是维生素C含量很高，是一种时兴的高档蔬菜。蓝田县山区由于海拔较高，夏季气候冷凉湿润，病虫害少，适合青花菜生长，特别适合生产无公害青花菜，近年来种植面积迅速扩大，经济效益较好。
品种选择，宜选用耐寒、耐热、丰产、抗病力强的优良青花菜品种。山区主要采取夏秋栽培，通常选择6月中旬至7月中旬进行播种，主花球收获期在8月下旬至11月份。海拔高的地区及早熟品种播种期可适当提前；海拔低的地区及中熟品种播种期则相应推迟。栽培要点如下。
一、育苗一般采用平畦进行遮阴育苗，每667平方米用种量为20克。育苗时应选择3年内未种过十字花科蔬菜的地块做苗床。取肥沃表土、腐熟农家肥、疏松物（一般用沙子）按1：1：1比例配制营养土，每畦营养土中加拌多菌灵100克等，配好后堆放备用。
育苗床一般长7米、宽1.3米。做床时注意踩实畦埂，整平畦面，做好后铺10厘米营养土并刮平。播种前先浇足底水，水渗完后将种子均匀撒到床面，播后覆土0.5厘米，随即采用遮阳网或松枝进行遮阴。出苗前要保持床土湿润，待大部分幼苗出土后，逐步去除遮阴物。此后保持床面见干见湿。浇水应选晴天下午进行，可用喷壶洒水。当幼苗具有5-6片真叶时即可选壮苗进行定植。
二、定植青花菜忌连作，最好选择3年内未种过十字花科作物的地块，要求栽培地地势高燥、土壤有机质含量高。定植前10-15天深翻土壤，每667平方米结合整地施用优质腐熟农家肥2000千克、过磷酸钙20千克、草木灰100千克、硼酸1千克，整平后做栽培畦。一般每667平方米栽植密度为2500-3000株，早熟品种可适当密植，中熟品种应注意稀植。定植苗龄以不超过35天为宜。
三、田间管理
1、追肥定植缓苗后即可用稀薄粪水进行追肥。植株生长期一般重点追肥3次。第1次在定植后20-30天，当植株有10-12片叶时进行，每667平方米追施尿素6千克、氯化钾4千克、过磷酸钙10千克。植株具有17-20片叶时进入花球初现期，追肥时每667平方米可施用尿素6千克、硫酸钾5千克或复合肥15千克。进入采收期后，每次采收完都要轻施1次肥料，一般每667平方米每次可追施尿素5千克。顶花球采收后应该重施1次追肥，肥料用量同第2次追肥，以促进侧花球生长。
2、灌水青花菜整个生长期内都要保持土壤湿润，特别是花球发育期，土壤更不能过干。生长期遇雨天应及时排水。夏季灌水要注意在水凉、地凉时进行。
3、中耕及抹芽植株封行前，赶在追肥后或雨后要及时中耕松土。顶花球型品种在顶花球生长期内应经常抹去侧芽。顶花、侧花兼用型的品种可选留4-5个健壮侧枝，其余均应抹去。
四、病虫害防治
1、病害主要有黑腐病和霜霉病等，应选择无公害药剂进行防治。防治病害时应注意，在发病初期喷施药剂，现蕾后一般不再喷药。
2、虫害主要是蚜虫和菜青虫。防治方法除了选择适宜的药剂外，防治蚜虫可在田间设置黄皿黄板诱蚜，黄板每667平方米可均匀设置28块。
五、及时采收青花菜采收适期很短，必须掌握标准及时采收。一般以花球上的蕾粒有米粒大小、不散球、不开花、花蕾紧凑、花球茎枝尚未伸长时为准。采收时将花球及球下嫩茎带3-4片叶一起割下，嫩茎不要太长，仅留7-8厘米即可。
