山竹可以冷冻保存，这是因为山竹极容易变质，而低温在一定程度上可以减少水分的流失，抑制果胶酶的活跃性，保持住山竹的新鲜，所以将山竹放入冰箱中保存的时间会更长，但是不可存放太长的时间，会导致山竹的口感和风味改变，其次还会导致其营养价值流失。
山竹是一种热带水果，我们生活中常常会看到，其口感甘甜多汁，其中含有大量的维生素、蛋白质、糖分以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，常温下山竹易变质、腐烂，这时候可将其置于冰箱冷藏。
山竹冷冻保存
山竹可以冷冻保存，这是因为山竹极容易变质，而低温在一定程度上可以减少水分的流失，抑制果胶酶的活跃性，保持住山竹的新鲜，所以将山竹放入冰箱中保存的时间会更长。
放冰箱冷冻还是冷藏
山竹最好是进行冷藏，冷冻室虽然可以延长其保存时间，但是它的温度太低，山竹中的水分会结成冰晶，对它的组织结构有破坏的作用，导致山竹的口感和风味改变，其次还会导致其营养价值流失。
山竹保存方法
1、冰箱冷藏保存
山竹可以放在冰箱中冷藏，这种低温可以减少糖分、水分的消耗，保证山竹的口味，用保鲜膜包裹注没有吃完的山竹，然后放入保鲜袋中装起来，放在冰箱的冷藏室中，温度控制在3-7度，可保存7—10天左右。
2、阴凉处存放
家里面没有冰箱的话，可把山竹装进密封的袋子里，放在通风性好的阴凉处，尽量降低温度同时隔绝氧气，这样存放的时间也会延长，一般放在阴凉处可以保存3天左右。
