一、填土的消毒处理。平菇菌墙栽培时，填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：1、供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水。2、供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在阳光下晒3~4天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营养土另加0.5%的磷肥、0.3%的尿素。
二、菌袋不可过长。菌袋长以25厘米为好不可过长。
三、垒菌墙。不能在菌袋刚发满菌丝时就脱袋垒墙，应在吐黄水后(达到生理成熟)或开始形成原基时再垒。垒墙时，生理成熟度一致的垒在一起，这样出菇整齐，管理方便。
四、补水。应根据平菇生理需要及土、料的干湿情况适时、适量补水。前期菌袋内含水量高应少补，使土壤湿度达到20%即可。采一潮菇后，可补1次大水(应在停水养菌几天后进行)。注意补水不要过猛，防漏水。
五、调节空气和料面的湿度。采完前潮菇后，不但要向菌墙内补水，而且还应给空气加湿，保持料面湿润。并保持空气湿度在80%左右。
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