新鲜核桃是可以冷冻保存的。但是如果只是少量的核桃短时间保存的话更建议冷藏保存或者常温保存，新鲜的核桃长时间放在冷冻室里面就会流失掉大部分的水分，容易变成干核桃，影响它鲜嫩的口感，因此，短时间保存还是常温保存比较好。
最近市面上有一种新鲜的核桃，外面是青色的皮，里面的果仁吃起来非常鲜嫩。那么，新鲜的核桃可以冷冻保存吗？核桃会过期吗？
鲜核桃可以放冷冻保存吗
新鲜的核桃可以冷冻保存的，但短时间存放更建议冷藏或者常温保存。新鲜的核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，放久了就容易变成干核桃，失去鲜嫩的口感。
而冷冻温度较低，不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，而且也能够避免核桃中的水分流失而变干。因此，如果需要长时间保存新鲜的核桃，可以将它放冷冻保存的。
但是如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻。因为冷冻室的温度过低，会使核桃中的水分形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响鲜核桃的食用口感及营养价值，某种程度上来说是影响新鲜核桃质量的。
剥好的核桃仁能冷冻吗
剥好的核桃仁能冷冻保存，因为冰箱冷冻室的温度在0度以下，能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间。
且新鲜的核桃仁冷冻之后，果仁上面的皮就会非常脆弱。吃的时候将核桃仁放在温暖的环境中，用手轻轻一捏，表层的薄皮就能与里面的果肉分离。
但冷冻之后的核桃仁温度比较低，脾胃虚弱、便溏腹泻的人群不宜吃直接吃，最好放至常温再吃。
核桃会过期吗
核桃会过期，一般保存时间在6-12个月。虽然核桃是坚果，外表有坚硬的外壳，但是核桃中含有较为丰富的脂肪以及蛋白质，保存不当也是容易发霉长虫的。
核桃的保存时间与干燥程度以及保存方式有很大的关系，一般如果核桃的干燥程度较高，又保存得比较好的话，可以保存约1年、如果干燥程度较低，保存不是很好的，一般只能保存6个月，甚至可能会更短。
