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豆芽是种子植物，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，可以在无光、无土条件下进行发芽，富含较多的营养物质，是一种味道鲜美的蔬菜，是蛋白质和维生素的来源，具有清热明目、补气养血的功效，可以防止牙龈出血。
豆芽属于植物，是用豆类种子培育成的幼芽，豆芽菜的培育，可以在无光、无土条件下进行发芽，故也可视为一种无土栽培。
豆芽属于种子植物，也称芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
豆芽菜的生长速度是比较快的，并且一次种植，可多次采收，富含较多的营养物质，是一种味道鲜美的蔬菜，是蛋白质和维生素的来源，平时可适量的食用，对身体的健康也是有好处的。
豆芽具有清热明目、补气养血的功效，可以防止牙龈出血、心血管硬化，降低胆固醇，里面含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压，另外豆芽中含维C，有美容养颜的功效，使头发保持乌黑光亮，也可淡化脸部的雀斑。
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