香菜种子发芽较慢，一般播种后的17-20天左右发芽，香菜通常在春季5-6月和秋季10月左右进行播种，不同地区可根据具体情况提前或推后播种。但播种前可以将种子浸泡在清水中，直到种子吸满水分后取出，种子播种后可以覆盖一层薄膜，这样能加快发芽速度，一般10天左右即可发芽。
香菜种子发芽后养护
1、浇水：及时浇小水，改善土壤板结，提高土壤的通透性和香菜的出苗率。
2、间苗：间苗时要遵循去弱留强的原则，保留生长香菜的幼苗，去除弱苗和病虫害苗。
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