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葡萄的贮藏保鲜技术

时间 : 11-02 投稿人 : Griffin 点击 :

建造地窖窖址的选择与设计:葡萄窖应选择在地势略高、通风良好的地方,最好选在树荫下,有利于前期降温。窖容为30立方米,半地下式。窖身东西方向。窖门设在西端,离窖40厘米,高1.6米,宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的通风口,为贮藏初期通风降温。前后墙各设有30×40厘米排气孔,窖顶设有高1米、长宽各为60厘米的天窗,各气孔安有窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害。

葡萄的贮藏保鲜技术 | 瓜果种植

窖内设施:窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3~4厘米厚的沙子,用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架,层间距为40~50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750公斤左右。

贮窖消毒:葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。然后按照每立方米空间20克用硫磺粉点燃密封熏蒸2天,再排出废气。

适时采摘入窖在“霜降”前后,选择充分成熟、无病虫害、无机械损伤的葡萄穗,用剪刀剪下,保留果梗10厘米左右。仔细剔除病粒、青粒,轻拿轻放,分别挂、摆在贮架上。

贮藏保鲜品种:以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。

搞好预贮:将葡萄采摘后,装入筐内,放在荫凉潮湿的地方,预贮2天,使温度下降,比直接入窖的葡萄降低2℃。

葡萄浆果,皮薄多汁,极难贮运,最好应就地采摘,就地入窖;尽量减少搬运次数。实践证明,果皮较厚的品种如黑奥林较耐贮藏。从外地运输后贮存入窖的葡萄,2个月后,果粒硬度及光泽都有所降低,特别是穗梗脱绿易干枯落粒。

加强管理消毒灭菌:葡萄入窖后,按照每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟然后打开气孔,排出废气,以后每隔7天按每立方米4~5克硫磺的用量熏蒸30分钟,排出废气。随着天气渐冷,当窖温降至5℃以下时,每20天左右熏蒸一次即可。3月份窖温回升,可恢复每周熏蒸一次。

合理控制温湿度:根据葡萄浆果的特点,在贮藏过程中应继续保持生命活力,创造一个适宜的环境条件,才能延长贮藏时间。利用半地下窖,能较好地控制湿度温度。入窖初期利用夜间低温,进行通风降温,控制在7~9℃,相对湿度在85%~90%。入窖后30天左右,随着外界气温的下降,窖温很容易控制在5℃左右,相对湿度在80%~85%,进入12月份后,窖温降至2℃,即进入安全期。

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