从9月初到10月中旬，是秋芹菜生长最快的时期，以后生长速度放慢，到霜降前后即停止生长。
秋芹菜生长的中后期，是影响产量的关键时期。这段时间叶面积迅速扩大，叶柄迅速伸长，营养物质大量积累。这时，在管理上要保证供给充足的肥、水，促进植株生长。蹲苗结束后，每1000平方米追施尿素22公斤；10天后再施一次硝、每1000平方米15公斤。寒露后一般不再施肥。前期2—3天浇一次水，后期天气渐凉，5—6天浇一次水，准备贮藏的芹菜，收前7—10天停止浇水。
秋芹菜收获过晚，会造成养分向根部倒流。冬贮芹菜，可在不受冻的前提下适当晚收，以利贮藏。
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