新鲜人参的晒干需要先购买选择芦、体、须，果肉足质坚实，无病无残的新鲜人参。然后把人参进行刷洗，注意一定要用软毛牙刷进行刷洗，刷洗干净后。在把它放置在阳光下晾晒1-2天，每天翻动2-3次，注意通风，最后就能得到干人参了。
新鲜人参怎么晒干保存
新鲜人参可以进行晒干保存的，直接把新鲜人参放在阳光下晒到脱水后。然后放入阴凉干燥的地方保存，可以保存一年左右。
在新鲜人晒晒干加工的工艺中，原料干燥要参与工作过程，选择、下料需要洗涤、风干、分类贮存。
选择人参
人参选用芦、体、须，果肉足质坚实，无病无残，加工红参容易皮肤发黄，果肉气稍差可根据加工的大小堆叠。
生晒干处理下的人参，只有中间和上部的。身体和均衡的根应该保留，和其他艼的基础必须是所有的，从根纤维根4 ~ 5毫米。
大树枝根截去的部分应适中，不宜留得太长。整个胡须生晒只是抽出主体上部的细胡须根而过于笨重，其他部位则不必。
擦洗人参
擦洗可以去除根体内的土壤和疤痕残留物。将新鲜的人参根体用水浸泡或浸湿后再清洗，然后用人参清洗机或高压水泵冲洗。或人工清洗，用水冲洗。在清洗时，避免折断芽和根皮，防止折断根和芦苇头。
晒干
晒干鲜人参，按大、中、小分别单层放置在晒板上，在人参晒干后并送至室内晾干。
人参切片
首先，蒸锅加水，加热上气（水沸，锅盖冒气）。其次，最好放层纱布在蒸锅上，放入参，蒸约5分钟。然后，用修枝剪切成片。在切片的时候注意：这时候参很烫手，小心烫伤。
最后，将人参切完摊开，进行晾晒，干了之后，放到干燥的地方保存。
