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没熟的荷兰豆有毒，食用的时候要先焯水或者煸炒，直到它完全变色熟透后才能食用。荷兰豆的养分丰富，可以与腊肉、腊肠等食物一同搭配，口感更好。注意食用荷兰豆不能过量，并且孕妇和皮肤病患者不宜食用。
荷兰豆是生活中常见的蔬菜，它的口感脆香、养分丰富。但是荷兰豆必须要煮熟后才能食用，因为荷兰豆含有皂甙以及血球凝集素，如果不煮熟直接食用，会发生中毒现象。食用荷兰豆要用沸水焯透或者煸炒，直到它完全变色熟透后方可食用。
荷兰豆含有大量的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及人体所需的氨基酸，另外，荷兰豆特有的植物凝集素对人体形成代谢作用很大。食用荷兰豆具有增强体质、延缓衰老、美容瘦身、抗癌等功效。
荷兰豆的食用方法有很多，将荷兰豆焯水过后，可以搭配辣椒、大蒜等辅料一同清炒，口感鲜美。也可以与腊肉、腊肠、肉丝等食物搭配，口感更好。
在食用荷兰豆的时候，除了要保证它熟透之外，一次性食用荷兰豆不能过量，否则会出现腹胀；孕妇、肾功能不全、皮肤病患者不宜食用荷兰豆；荷兰豆也不能与牡蛎一同食用，会影响小孩子的发育。
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