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食用薄荷有留兰香薄荷、亚洲薄荷以及胡椒薄荷等。留兰香薄荷枝叶可作为调味香料食用，荷兰薄荷具有一定清凉和提神作用，可用于调味。亚洲薄荷外形如同嘴唇一样，作用在牙膏、日腔清洁剂中。胡椒薄荷则可以作为香料。
留兰香薄荷株高为40-130厘米，颜色为绿色，枝叶长3-7厘米，宽为1-2厘米，颜色为绿色。轮伞花序生于茎及分枝顶端，长为4-10厘米。花冠淡紫色，长4毫米。其枝叶可作为调味香料食用，具有治感冒发热、咳嗽疗效。
荷兰薄荷的成份以薄荷脑﹑醋酸甲基﹑香芹酮为主﹐具有一定清凉和提神作用。另外还具有强身解热、消除疲劳作用。其全草可用作饮料、香烟、牙膏、药品的调味。
亚洲薄荷外形如同嘴唇一样，闻起来有一股清新冰凉的薄荷香味，带有一点甜香味。含有非常高游离薄荷脑，主要作用在牙膏、日腔清洁剂、空气清鲜剂等日用香精中。
胡椒薄荷原产自欧洲，叶长为8-10厘米，宽3-5厘米，叶柄长1-2厘米。其叶带有一种特殊的薄荷风味，能制作各种茶、雪糕、糕饼、蛋糕的香料。另外薄荷精油能助消化，减少胃肠气胀。
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