万雪花 （黑龙江省佳木斯市郊区家畜繁育改良指导站 154004）
1 玉米
玉米是养禽业中最主要的饲料之一，能量高，纤维少，仅2%。无氮浸出物含量高为74%~80%，主要是易消化的淀粉，其消化率高达90%。粗纤维含量少而无氮浸出物含量高是玉米能值高的主要原因。玉米中蛋白质含量低占7%~9%，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸。玉米中钙的含量仅为0.02%，磷含量0.2%~0.3%，且一半以上为植酸磷。玉米中的脂肪含量高于其他禾谷类籽实饲料，粗脂肪含量是小麦、大麦的两倍为3.5%~4.5%，其中主要是不饱和脂肪酸，因而玉米籽实粉碎后，易于酸败变质，不宜久藏。黄玉米中胡萝卜素较丰富，硫胺素和维生素E多，而维生素D、核黄素、泛酸、烟酸等较少。据测定，每千克玉米含1毫克的β-胡萝卜素及22毫克叶黄素，两者均益于家禽蛋黄、脚和皮肤的着色。在鸡日粮中玉米占50%~70%。由于玉米缺乏赖氨酸、色氨酸及蛋氨酸等必需氨基酸，所以当玉米用量过大时，应适当补充必需氨基酸以保证日粮的氨基酸平衡。玉米应以整粒贮存，且含水量要控制在14%以下，粉碎的玉米粉极易吸水结块、发热和被霉菌污染。
2 高梁
高粱是我国北方干旱地区种植较多的一种禾谷类作物。去皮高粱的营养价值和成分均与玉米相似。蛋白质的含量因高粱的品种不同而差别很大，低的为8%，高的达16%，平均为10%。精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的含量略低于玉米，色氨酸和苏氨酸的含量略高于玉米。高粱的代谢能（鸡）为12.29兆焦/千克。高粱中钙多、磷多，B族维生素与玉米相似，烟酸含量较多但利用率低。高粱中不含叶黄素，胡萝卜素的含量也很少，饲喂过多时容易使家禽的皮肤和爪的颜色变浅，饲喂时应注意维生素A的补充。高粱的种皮中含消较多的单宁，有苦涩味，故适口性差。单宁还能降低日粮能量和蛋白质等营养成分的吸收利用。单宁能与蛋白质结合形成难以降解的复合物，使蛋白质的可利用性降低。如果高粱中单宁含量高，单宁不仅能全部结合高梁中的蛋白质，而且还能结合其他饲料成分的蛋白，从而使日粮中蛋白质和氨基酸的利用率降低。另外，单宁还能和胰淀粉酶形成复合物而影响淀粉的消化吸收，因此单宁含量高的高粱其代谢能水平较低。高粱单宁的含量因品种不同而异，深红色的品种含单宁较多，白色或黄色的品种含单宁较少，一般单宁含量在0.2%~2.0%之间。高含量单宁高粱喂量应低于10%，低含量单宁高粱一般可占日粮的15%~30%，若能除去单宁，则可大量使用。如果单宁含量超过1%，则对家禽的消化吸收与生产性能有影响。
3 小麦
小麦通常加工成面粉用于人类食用，其副产品则作为饲料，有的地方也有少量小麦用做饲料。小麦的代谢能值约为12.89兆焦/千克，蛋白质含量高于其他禾谷类籽实饲料，达13%，氨基酸比例也较其他谷类完善，氨基酸组成中赖氨酸和苏氨酸不足。小麦的粗纤维含量较高为2.4%，而粗脂肪含量低为1.8%，粗脂肪含量低是造成小麦能值较低的主要原因。小麦的B族维生素含量丰富，不含胡萝卜素。小麦的适口性好易消化，可以作为家禽的主要能量饲料，一般占日粮的30%左右。当日粮中小麦超过50%时，家禽易患脂肪肝综合征，必须考虑添加生物素。
4 大麦
大麦与其他禾谷类籽实不同，其粗纤维含量高，（www.nczfj.com）无氮浸出物含量低，故大麦的能值较低，约为玉米的75%，即鸡的代谢能为11.29兆焦/千克。大麦中粗蛋白较高占10.8%，蛋白质的质量较高，赖氨酸含量达0.40%，比玉米、高梁的含量约高1倍。大麦中脂肪量仅为1.7%。大麦中维生素也较少，仅硫胺素、烟酸略高，胡萝卜素、维生素D、核黄素含量很低。大麦中含有难以消化的β-葡聚糖和戊聚糖，因而大麦的饲喂效果较差，喂量过多易引起家禽肠道疾病。大麦作为家禽饲料时，应磨碎再用。在雏鸡日粮中不宜超过3%，中雏和后备母鸡日粮中为15%~30%，蛋鸡日粮中为10%，而肉鸡日粮中最好不用，因大麦能值较低，会降低肉鸡的能量进食量，从而影响其生长速度。
5 燕麦
燕麦与其谷物一样，钙少磷多，但含镁丰富，有助于防治鸡胫骨短粗症。维生素中胡萝卜素、维生素D含量很少，尤其缺乏烟酸，但富含胆碱和B族维生素。燕麦喂鸡可以防止玉米用量过大造成排软粪及肛门周围羽毛粘结现象，有利于雏鸡的生长发育。在家禽日粮中燕麦可占10%~20%，一般用量不宜过高。
