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青椒和红椒能够通过植物颜色、果实形态、入口辣度、食用功效等方面进行区分。青椒主色系为绿色，红椒主色系为红色。红椒果实规整，青椒果皮厚实体积较大。红椒辣度明显比青椒高，两者在食用功效上有着各自的特点。
青椒和红椒光是从植物颜色上来看，就能非常轻松且简单的区分开来。青椒的颜色是青葱优美的绿色，也有变异的黄色等等。红椒颜色多以红色为主，也有黄红相间、红绿相间的颜色。
红椒的果实样式为球形，外具瓣状突起，看起来特别规整，在顶端会生长有青绿色的结实蒂把。青椒的果实比较大，有的青椒样式并不是特别规整，但是人工栽培的青椒体积会比较大，果肉也会变得比较厚实。
同为辣椒，红椒的辣度明显要比青椒的辣度更高。红椒入口后刺激性很强，内含丰富的辣椒碱，可刺激人舌的味觉感受器。青椒的特点则是辣味比较清淡，有的青椒甚至没有辣味，反而有点甜。
食用青椒，能够增强人的体力，有温中下气、散寒除湿的能力，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等病症。红椒辛辣，能温中健胃，散寒燥湿，帮助人体发汗，口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能。
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