辣椒这一食材在日常生活中非常常见，作为重要的调味蔬菜，不仅可以丰富菜品，而且还有不错的营养价值，尤其爱辣人群对辣椒可谓爱不释手。另外，辣椒一直在市场上的需求还是不错的，目前我国的辣椒产业发展也是越来越完善，各地种植的品种也是五花八门。但在种植辣椒过程中，病害的为害也较多，尤其是苗期要特别注意炭疽病，很容易出现像苗茎褐色病斑的现象。
辣椒炭疽病的症状
1、叶片：主要从老叶下手，老叶染病之后叶片上出现接近圆形的褐色病斑，病斑中间呈灰白色，发病后期病斑上出现轮状排列的小黑点，病情严重会造成叶片脱落。
2、茎和果柄：辣椒的茎和果柄被炭疽病危害之后，发病部位出现不规则的褐色凹陷病斑，如果天气干燥，这些病斑表皮就会开裂。
3、果实：果实感染炭疽病病之后，果实呈水渍状，果皮上出现椭圆形或者不规则形的褐色病斑，病斑稍微凹陷，病斑上出现不规则的环纹，环纹上有橙色小斑点，后变为黑色小点。
辣椒炭疽病的发病原因
1、品种原因
使用了混杂、退化的品种，或使用的品种抗病性较差，如线性辣椒品种要比甜辣椒品种更容易感染炭疽病。
2、种植原因
①长期连年重茬种植是导致土壤中炭疽病的病菌逐年累积、病菌基数不断增加；②苗床和种植地未经消毒杀菌处理、种植密度过大、田间透风透光环境差的辣椒种植地，炭疽病的发病情况比较严重；③平垄平畦栽种、不覆地膜的辣椒要比高垄高畦、覆盖地膜的辣椒具有更高的发病率。
3、管理原因
主要包括：过量施用氮肥、土壤低洼积水、经常大水漫灌、病株残体清理不彻底、田间管理粗放、田间管理造成植株或根系损伤等等。
4、气候原因
在高温天气多、降水集中且多，雨季来临早的年份，辣椒受炭疽病的危害比较重。
辣椒炭疽病的防治方法
1、选择抗病品种
不同的辣椒品种在抗辣椒炭疽病的能力各不相同，种植前应根据自身的种植条件来选择合适的抗病能力强的品种，经试验表明，湘研3号、皖椒1号、茄椒1号、早杂2号、哈椒2号等品种在炭疽病抗性上表现良好。
2、对种子和土壤进行消毒
由于炭疽病病菌可以在种子上和土壤中越冬，种子和土壤也成为病害传播的途径，因此在种植辣椒前要对种子和土壤进行消毒处理，杀死越冬病原菌，减少病菌基数。种子消毒通常可采用温汤浸种、药剂消毒和干处理等方法，而土壤消毒则包括苗床土壤消毒和定植地土壤消毒等方法。
3、加强田间管理
清沟排水，降低田间湿度，形成良好的通风通气条件；施足腐熟肥，避免偏施氮肥，增施磷钾肥，增强植株的抗逆能力；辣椒炭疽病菌为弱寄生菌，成熟衰老的、受伤的果实易发病，及时采果可避病；采收果实后应将病株残体集中烧毁或深埋，并进行一次深中耕，把带菌的表土翻入深层，促使病原菌死亡。
4、药剂防治
参考用药：可用80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液、或1：1：200波尔多液、或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液等，每隔7～10天喷一次，连喷3次。
总的来说，辣椒炭疽病一般于6月开始发病，因此现在进行春耕生产操作的农户，在种植辣椒前一定要做好播种前的准备工作，种后加强田间管理，及时发现病害及早防治，避免减产损失。
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